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津津有味一份老味道,带你感受来自天津

  • 来源:本站原创
  • 时间:2021/4/6 15:42:14
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天津老味道,记忆中的滋味儿

每逢佳节倍思亲,尤其到了中秋,思乡之情就更是浓烈。如果说中秋有味道,那将会是什么味的?是五仁、蛋黄、水果、香甜月饼的味道,还是桂花酒淡雅而幽的味道?其实中秋更多的是一种思乡的味道。

天津人爱吃、会吃,一份老字号的味道,便是最好的乡情之一。漂泊在外的游子们,总会怀念那口记忆中的滋味儿,远赴而来的异乡人,也能在天津的老字号中,尝出家的味道。

在天津,有很多著名的老字号,它们总能经得住天津人和全国各地顶尖食客考验,开业几十年上百年依然生意火爆,靠的是高质量的菜品和热情的服务,以及良好的口碑。

利德顺小老饭庄便是在天津口碑很好的老字号之一,郭德纲、于谦、岳云鹏、杨少华等相声名家都来这儿吃过饭。这家开了23年的饭馆儿,一进门,就会让你产生浓厚的兴趣和强烈的亲切感!

利德顺几乎是天天满员,但不管食客再多,老板和服务员都会耐心的向客人解说菜品和口味,闲暇时也会陪食客聊天,整个餐厅给人的感觉非常亲近、惬意,利德顺就这样每天迎接着一批又一批食客!

红烧牛窝骨

利德顺必点的主打菜之一,也是利德顺的原创菜品。为了保证菜品制作的质量,每天只限量制作份。利德顺家的红烧牛窝骨以筋为主,炖的软烂、入口即化。上菜时,会用刀具把肉和骨头分离,方便食客夹取。红烧牛窝骨口感略咸,加上细腻软嫩的油脂,口感甚佳。窝骨的瘦肉汤汁入味,嚼劲十足,一口下去便是满满的胶原蛋白,而且其中还加入了中草药,绝对是一道绝佳的养生菜品。再配上一口米饭,唇齿留香,幸福感顿时涌入肠胃!(趁热吃口感更佳哦!)

推荐理由:口感软糯香滑、养生又美颜。

色:★★★★

评分理由:上盘的瞬间,看一眼菜品的颜色,就仿佛能看透菜品的火候,看得见的软糯香滑。

香:★★★★

评分理由:牛窝骨散发出熟透的皮和肉的香气,会让人想要迫不及待的去品尝,你甚至可以闻到胶原蛋白的味道。

味:★★★★★

评分理由:一口入腹,皮入口即化。瘦肉吸收了足够的汤汁,嚼劲十足。一口软糯一口劲道,这种反差强烈的口感,简直让人味蕾生津。

意:★★★★★

评分理由:纯粹分明的口感,选材新鲜的窝骨,还有临上桌前的细心切割。这其中每一个细节,无一不代表着利德顺对食客和菜品的热情与关切。

形:★★★★★

评分理由:入口的瞬间,每个部分都口感分明。感觉就像是融而合一了,但在口中却产生的味道却千变万化,感觉十分的美妙。

养:★★★★★

评分理由:红烧牛窝骨在制作过程中加入了中草药,汤汁渗入了皮肉。不仅美味非凡,而且还是一道养元补气的上等菜品。

特色炸羊蹄

同样是利德顺的必点招牌菜之一,不同于红烧牛窝骨软嫩的口感。特色炸羊蹄的特点是酥和香。酥是指裹羊蹄的面,酥脆可口,还带着羊蹄的肉香。而香是指的羊蹄肉,油炸过的羊蹄肉,肉的质感和羊的鲜味儿得到了更好的保留。咬上一口,裹面的酥脆和充满嚼劲的羊蹄肉在口中交汇,行成了一种犹如置身在草原般的精神满足。

推荐理由:炸羊蹄的裹面薄酥,羊蹄肉质劲道、嚼劲好,炸过之后很好的保留了羊蹄肉原有的特色香气。

色:★★★★

评分理由:金黄酥脆的裹面和肉质鲜嫩的羊蹄肉,看起来就十分酥脆可口。

香:★★★★★

评分理由:裹面的羊蹄炸过之后,不会破坏肉的嚼劲和口感,而且还保留了羊蹄原有的独特香味。

味:★★★★

评分理由:一般炸羊蹄的裹面都会比较厚,裹面一厚,会破坏羊蹄肉的受热面和吸收过多的油脂,从而破坏菜品整体的口感。但是利德顺这道菜品的裹面就只有薄薄一层,裹面油脂适佳,羊蹄肉受热均匀,可见此菜品的细腻程度,当真是非同一般,无愧特色之名。

形:★★★★★

评分理由:金黄的炸羊蹄,配上绿色的配菜加之其原色原香,看起来色香味俱全。

清蒸羊肉条

清蒸羊肉条也是利德顺强烈推荐的必点招牌菜之一,羊肉条蒸到肉质嫩软,口感柔嫩。肉条下面的冬瓜使得整道菜品更加诱人。而且冬瓜有利尿去湿的功效,也会让肉条的味道更加清爽。蘸醋的醋料口感不是呛嗓子的酸味,醋的味道很纯正,酸味也很柔和,可以中和肉条的油腻感。

推荐理由:肉质嫩软,口感清爽。

色:★★★★

评分理由:肉条颜色均匀分明,肉条上晶莹剔透的汤汁,还有肉条下的冬瓜和生菜的绿意,在色觉上就勾起了人们的食欲。

味:★★★★★

评分理由:羊肉条蒸到肉质嫩软,口感柔嫩。滑而不腻的肥肉,糯而不面的瘦肉,配上清爽的冬瓜和醋料,口感极佳。

养:★★★★

评分理由:羊肉性温、驱寒;冬瓜利尿去湿;醋软化钙质,这也是一道十足的养生菜品。

油爆里脊

利德顺的油爆里脊,是一道极附创造性的菜品。油爆羊肉的口感非常细腻,肉质松软,油爆的时候还加入了淡牛奶,而且这道菜几乎没有羊肉的膻味,真可谓是匠心独造的一道好菜。

推荐理由:菜品极富创意,口味猎奇。

香:★★★★

评分理由:淡牛奶结合羊肉的原香,仿佛能嗅到一头羊就在面前。

味:★★★★★

评分理由:口感细腻,肉质松软,非常方便咀嚼。新鲜的口感仿佛有种鲜羊入腹的感觉。

意:★★★★★

评分理由:菜品极富创意,口感软嫩,老少皆宜。

双椒爆三丁

利德顺的特色菜双椒爆三丁,双椒指的是青椒和红椒。三丁分别是牛舌、牛肚、虾仁。制作这道菜的每个素材都是吃进嘴里就可以感受到的新鲜。这道菜品牛舌的口感微硬韧嚼、牛肚劲道脆软、虾仁鲜嫩柔软,菜品辣味适中。全部食材搭配极佳,无限的增加了菜品的口感和色彩搭配的视觉美感。

推荐理由:色泽鲜艳,口感新鲜。

色:★★★★★

评分理由:双椒爆三丁,有青椒、红椒的红与绿;和牛舌、牛肚、虾仁三种色差不同的红。颜色多样,鲜香诱人。

香:★★★★

评分理由:双椒微辣,三丁鲜美,嗅上一嗅,便使得口鼻生香。

味:★★★★

评分理由:每个食材都是入口就可以尝出的新鲜,牛舌韧嚼、牛肚脆软、虾仁鲜嫩,配上微辣的双椒,当真是让人迫不及待的想尝上一尝。

酱爆芫白菜

酱爆芫白菜算是一道天津的大众菜,不过想要做好这道菜可不容易。利德顺的酱爆芫白菜,汤汁是甜口的,芫白菜蘸上些汤汁就能品尝到芫白菜的纯正甜润的菜香和细微的辛辣感。是道不错的解腻素菜。

推荐理由:清爽解腻,甜辣双馨。

色:★★★★

评分理由:可以闻到淡淡的甜味和辣味,两种口感神奇的融合在一起,实在是妙不可言。

味:★★★★★

评分理由:甜口的汤汁和微量的辛辣渗入菜中,清脆爽口。双味儿在口中爆发,清爽解腻,是道辅菜良品。

这里不仅菜品多样、味道上等。最重要的是,你在这里能感受到天津的人和菜给你带来的热情。浓厚、深切,默默地渗入,却不过于张扬和表现。

老字号卖出的不仅仅是一份老味道

一份始终如一的好品质

更是一份对过去的美好回忆




本文编辑:佚名
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