鐧界櫆椋庢槸浠�涔堝鑷寸殑 http://news.39.net/bjzkhbzy/171211/5920693.html每当夜幕降临，和田夜市就开始热闹起来。走进夜市，人头攒动，吆喝声此起彼伏。焦黄油润的红柳烤肉、热气腾腾的鸽子汤、香甜可口的酸奶粽子，还有茄子拉面、烤鸡蛋……这些，构成了一幅极具特色的美食文化画卷。皮山县乔达乡大力发展特色养殖，形成了以鹅为主的产业链，加快了农民增收致富的步伐。融媒记者王建军摄在这幅画卷里，当地美食的比例达到80%。大多是以和田当地农副产品为原料，不仅凸显了新疆饮食特色，还为解决本地农副产品产销找到了一条有效途径。近几年，和田大力发展特色农业，不断丰富农产品种类，为和田美食文化的发展注入活力。特色农业促进美食产业，使农产品“从田间到餐桌”产业链越来越完善，美食产业反哺带动特色农业，有力推动了农业提质增效和品质品牌升级。烤蛋。资料照片烤蛋是和田最具特色的小吃之一，尤其是烤蛋中的“招牌菜”——“三蛋一星”。敲开一个鹅蛋，倒掉蛋清，保留蛋黄，加入鸽子蛋黄、鸡蛋黄，再倒入蜂蜜，最后加上少许藏红花和中草药，一边烤，一边适当地搅拌，烤好的蛋趁热享用，舀一小勺放在舌尖上，让味道慢慢化开，香、甜、软、糯，回味无穷。“我们和田人很早就有吃烤蛋的习惯，我这个摊位一天能卖个左右，这样算起来，整个和田，人们每天要消费不少蛋呢。”摊主布威海迪且·麦麦提一边扒拉着烤箱里的炉灰，一边麻利地往里面放鸡蛋。烤蛋。资料照片与布威海迪且·麦麦提相隔不远的摊主图热妮莎·麦撒力，专门销售熟食牛头肉。她每天早早就起来，和丈夫一起去和田市一家屠宰场收购牛头。依托和田夜市平台，生意做得红红火火。丈夫负责在家烹制，图热妮莎负责在夜市销售。生意忙不过来的时候，儿子就来帮忙。现在她家的牛头肉不仅零售，还对外批发，每天销售额在元以上，夜市的这个摊位已经成了她家经济收入的主要来源。和田人把羊肉的美味体现得淋漓尽致，行走于和田的大街小巷，你还可以看到馕包肉、馕坑肉、烤全羊、清炖羊肉、胡辣羊蹄、米肠子……烤全羊。许晓龙摄和田羊肉需求量大，但羊产业发展却由于繁殖率低、品种退化，且饲养方式粗放、产业化程度低等原因，一直没有起色。近年来，地区通过引进全产业链养殖龙头企业，采取“龙头企业+合作社+农户”的分级经营联合体模式，由企业负责种羊繁育、饲料供应、技术指导、统一防疫、商品羊回购，合作社以代养、自养方式与农户建立联合养殖体，使分散在合作社、农户的资源、资金、资产得到有效整合，缓解了群众“怕白干”不投入、“闷头干”收益低的问题，实现了肉羊产业由传统向现代转变、分散经营向规模经营转变。目前，和田已经有家大型龙头企业落地，构建了驴、多胎肉羊、兔、鸽、鹅、鸭、鸡等七大类畜禽全产业链条，多胎羊的种源扩繁能力和肉鹅、肉鸽、肉鸭养殖数量均排在全疆前列，每天出栏商品鹅4.9万只、商品鸽4.1万羽、商品鸭3.3万只、商品鸡19.2万只以上；兔产业在全国养殖规模最大，种兔存栏达万只，每天出栏量达10.9万只以上，产能约占全国的15.4%。和田独特的地理、气候、物种和生态优势，孕育出独具特色、品种繁多的食材资源。大枣、核桃、葡萄、玫瑰花等特色农产品，在疆内外已有良好的知名度，而以它们为原材料制作的麻糖、玫瑰花馕等食品也深受人们的喜爱。以美食为媒、以美食引客、以美食兴业、以美食促销、以美食富民、以美食兴村，今天，和田特色农产品正在从单一的原材料供应向和田美食品牌化过渡升华，“舌尖上的和田”“吃在和田”的理念逐渐深入人心，吸引了八方游客来和，助推全地区绿色优质农产品销售，从而带动农产品生产、加工和旅游等诸多产业腾飞。
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来源：和田日报融媒记者牛斌
编辑：陈荣芳
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本文编辑：佚名
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