说起羊肉，很多人一定以为这是西北方独有的特色美食，其实不然，全国好多地方都喜欢吃羊肉啊。
今天队长就给大伙不完全地总结一下祖国大江南北的人民是怎么吃羊肉的！
/新疆/不用多言，一把新疆烤羊肉串就已经奠定了新疆在中国羊肉界、或者说烧烤界的至高地位。夸张讲就是，许多地方本没有烧烤，直到新疆人带着孜然来了。不过在新疆你找不到羊肉串，当地人直白地把烧烤叫做烤肉，不止是肉串，馕坑肉、烤全羊、架子肉也被囊括进了烤肉的范畴。还有羊心、羊肝、羊腰、羊筋、羊肺、心血管…让夜晚更加丰富多彩。/甘肃/辽阔的面积，多样的风土养育了品种丰富的羊群，也诞生了各地特色的吃法，小羊羔、临手抓羊肉、烤全羊…游牧民族喜好现杀现吃，将羊肉搭配葱和花椒塞入羊肚，再投入滚烫的鹅卵石，天然的“高压锅熬煮”就完成了。烹饪好的羊肉表面焦脆，汁水丰盈，香软嫩滑，还带着一股特殊的炙烤香气，直接用手抓着吃特别香。/宁夏/单只是登上国宴的盐池滩羊，就足够宁夏在中国羊肉界站稳脚跟。羊肉、羊蹄、羊头、棒骨、羊排…配上主食种类更是可以一个月吃不重样，比如羊肉臊子面、羊排手擀面、烩羊肉、羊肉小揪面…/青海/青海有一种属于自己的独一无二的西北味道，盐碱地、高原草场、祁连山雪水的共同滋养让青海的羊品质也是拔尖。羊肉串、手抓、卤羊蹄不再多提，今天说说只在西宁见过的炕锅羊排，羊排、洋葱、土豆、大饼、粉条等倒入炕锅焖烧，整个一锅都极入味。/陕西/说起陕西，你是不是会第一时间想起鼎鼎大名的羊肉泡馍、水盆羊肉和西安回民街上的红柳烤肉。以汤浓肉多价廉闻名的扶风羊肉泡，泡的“馍”是切成大块的锅盔和麻花，吸了羊汤的鲜但仍耐嚼、麦香四溢。羊肝和羊血一硬一软，一碗拥有多种咀嚼体验！/北京/提起老北京涮羊肉，好多人都会赞一句好吃。清汤原味配一碗芝麻酱，吃出这一筷羊的香。/内蒙古/说起羊肉，不说内蒙古也不像话。上过《舌尖》的手把肉；让外地人摸不着头脑的拔丝羊尾；只用羊肉和大葱做出来的稍麦，满是肉香配上陈醋、酱油、辣椒，入口绵密浓烈，余香持久。/山西/太原有近年的历史极补身的药膳头脑。以羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面、黄酒、酒糟八种药材和食物为原料，又名“八珍汤”。独特的口感让第一次吃的人可能吃不惯，但吃惯的人冬天连着喝一个月都不厌，好多人大老远来找这一碗滋补。/湖北/仅武汉人一天至少就能吃掉只羊。红焖羊肉、清炖羊肉、羊肉串、烤羊排、涮羊肉……花头也不少。湖北十堰郧西县还有属于自己的特色品种山羊：没有角的马头羊，红烧、做汤…在央视的镜头里也馋倒了一批人。/河南/说河南人爱吃羊，你先别急着打问号。看看全国闻名的河南烩面，最经典就是羊肉，汤醇但不糊嘴，肉香四溢，但丝毫不觉膻味。不知道吃什么，烩面馆见总没错。夜市氛围浓厚的开封，羊肉炕馍是当家小吃。在薄薄的白面饼中间裹上羊肉末和一些特制调料，用羊油炕制而成。外皮焦脆带着羊油特殊香味。/江苏/没有暖气，冬季吃羊肉也是许多江南地域的御寒法宝。用杉木桶烧羊肉是藏书羊肉独创，看似平平无奇却能让它入选全国四大羊汤之一。画风极其独特的徐州，大街上能看出各种羊肉馆子。这里吃的是山羊，吃到嘴里没有绵羊那么肥美，比较瘦，但嚼起来带劲儿。/浙江/浙江湖州这里有着本地的特色湖羊，据说祖宗是北方蒙古羊，再加上一代又一代传下的老卤，卤得到位让每一块都细嫩；还有多种的中药材，让它的滋补功效越发强大。浙江强推的还有桐乡的羊肉面，羊肉酥烂入味鲜嫩无比，羊肚软糯，羊肠带着油花，再搭配夹生、精细的湿面，浇上鲜甜的汤头。鲁迅先生曾盛赞：杭嘉湖再难熬的风雪之夜，只要有桐乡的羊肉面，那啥毛病都没有了。/上海/红烧羊肉，是上海人过冬必备。选用一岁左右的公羊，才具有脂肪少，膻味轻，肉质细腻的特点。寒冷的冬天，三五好友围坐一桌，一锅羊肉，热气腾腾，熏得人已自醉，就着小酒，双眼朦胧，浑身都舒坦。/四川/四川简阳羊肉汤已有上百年的历史。羊基本是农家散养的大耳羊，鲫鱼、猪棒骨、羊棒骨、羊肉一起熬煮，鱼羊一锅，锅里就煮着一个“鲜”字。肉质细嫩的羊肉，温而不火；奶白色的汤鲜香浓烈，余味悠长，再配上店家自制的干碟，火辣和鲜香同时将舌尖占领。/贵州/美食再多，放在遵义人心上的还是这碗羊肉粉。本地黑山羊+本地米粉+本地辣椒才能做出当地人认可的遵义味。遵义人从小被训练吃辣可能就是从一碗羊肉粉开始的。将米粉在羊肉汤里稍微烫熟就捞出，盖上羊肉片，再加一些花椒粉、芫荽、蒜苗等，浇一勺羊汤，就可以上桌了。把辣油吹开，喝一口羊汤，即使夏天大汗淋漓也难以割舍它的热辣。/广西壮族自治区/清水羊肉是广西马山人最引以为傲的人间至味。清水煮羊，除盐、糖、萝卜、羊血以外不加任何配料，汤醇肉香，一口下去从喉头暖到腹中，这种滋味只有在“中国黑山羊之乡”才最地道。/广东/广式羊肉煲是广东羊肉做法里的代表。新鲜羊肉和马蹄、甘蔗、胡萝卜、柱候酱、广东米酒等等汇成一锅，冬季进补时最受欢迎。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
