一个优秀的餐饮店长,不仅有很好的经营能力、协调能力,还需要懂得激励员工,如何”无声“的激励员工呢?小编整理出了餐厅最常用的一些激励方法,让你充分调动员工积极性。1要有榜样的激励:首先要为员工树立一根行为标杆。在任何一个餐厅里,店长都是员工的镜子。可以说,只要看一看这个门店的店长是如何对待工作的,就可以了解整个店面人员的工作态度。“表不正,不可求直影。”要让员工充满激情地去工作,店长就先要做出一个样子来。1、店长/店长是员工们的模仿对象2、激励别人之前,先要激励自己3、要让员工高效,自己不能低效4、塑造起自己精明强干的形象5、做到一马当先、身先士卒6、用自己的热情引燃员工的热情7、你们干不了的,让我来8、把手“弄脏”,可以激励每一个员工9、在员工当中树立起榜样人物2要有目标的激励:激发员工不断前进的欲望。人的行为都是由动机引起的,并且都是指向一定的目标的。这种动机是行为的一种诱因,是行动的内驱力,对人的活动起着强烈的激励作用。店长通过设置适当的目标,可以有效诱发、导向和激励员工的行为,调动员工的积极性。10、让员工对餐厅前途充满信心11、用共同目标引领全体员工12、把握“跳一跳,够得着”的原则13、制定目标时要做到具体而清晰14、要规划出目标的实施步骤15、平衡长期目标和短期任务16、从个人目标上升到共同目标17、让员工参与目标的制定工作18、避免“目标置换”现象的发生3要有授权的激励:重任在肩的人更有积极性。有效授权是一项重要的管理技巧。不管多能干的店长,也不可能把工作全部承揽过来,这样做只能使管理效率降低,员工成长过慢。通过授权,店长可以提升自己及员工的工作能力,更可以极大地激发起员工的积极性和主人翁精神。19、不要成为店面的“管家婆”20、权力握在手中只是一件死物21、用“地位感”调动员工的积极性22、“重要任务”更能激发起工作热情23、准备充分是有效授权的前提24、在授权的对象上要精挑细选25、看准授权时机,选择授权方法26、确保权与责的平衡与对等27、有效授权与合理控制相结合4要有尊重的激励:给人尊严远胜过给人金钱。尊重是一种最人性化、最有效的激励手段之一。以尊重、重视自己的员工的方式来激励他们,其效果远比物质上的激励要来得更持久、更有效。可以说,尊重是激励员工的法宝,其成本之低,成效之卓,是其他激励手段都难以企及的。28、尊重是有效的零成本激励29、懂得尊重可得“圣贤归”30、对有真本事的大贤更要尊崇31、责难员工时要懂得留点面子32、尊重每个人,即使他地位卑微33、不妨用请求的语气下命令34、越是地位高,越是不能狂傲自大35、不要叱责,也不要质问36、不要总是端着一副官架子37、尊重个性即是保护创造性38、尊重员工的个人爱好和兴趣5要有沟通的激励:员工的干劲是“谈”出来的。店长与员工保持良好的关系,对于调动员工的热情,激励他们为餐厅积极工作有着特别的作用。而建立这种良好的上下级关系的前提,也是最重要的一点,就是有效的沟通。可以说,沟通之于店长,就像水之于游鱼,大气之于飞鸟。39、沟通是激励员工热情的法宝30、沟通带来理解,理解带来合作41、建立完善的内部沟通机制42、消除沟通障碍,确保信息共享43、善于寻找沟通的“切入点”44、与员工顺畅沟通的七个步骤45、与员工谈话要注意先“暖身”46、沟通的重点不是说,而是听47、正确对待并妥善处理抱怨48、引导部属之间展开充分沟通6要有信任的激励:诱导他人意志行为的良方。店长与员工之间应该要肝胆相照。你在哪个方面信任他,实际上也就是在哪个方面为他勾画了其意志行为的方向和轨迹。因而,信任也就成为了激励诱导他人意志行为的一种重要途径。而管理不就是要激励诱导他人的意志行为吗?49、信任是启动积极性的引擎50、用人不疑是驭人的基本方法51、对业务骨干更要充分信赖52、信任年轻人,开辟新天地53、切断自己怀疑员工的后路54、向员工表达信任的14种方法55、用人不疑也可以做点表面文章56、既要信任,也要激起其自信7要有宽容的激励:胸怀宽广会让人甘心效力。宽容是一种管理艺术,也是激励员工的一种有效方式。店长的宽容品质不仅能使员工感到亲切、温暖和友好,获得安全感,更能化为启动员工积极性的钥匙,激励员工自省、自律、自强,让他们在感动之中甘心情愿地为餐厅效力。57、宽宏大量是做店长的前提58、宽容是一种重要的激励方式59、原谅别人就是在为自己铺路60、给犯错误的员工一个改正的机会61、得理而饶人更易征服员工62、对员工的冒犯不妨装装“糊涂”63、善待“异己”可迅速“收拢”人心64、容许失败就等于鼓励创新65、要能容人之短、用人所长66、敢于容人之长更显得自己高明8要有赞美的激励:效果奇特的零成本激励法。人都有做个“重要”人物的欲望,都渴望得到别人的赞美和肯定。赞美是一种非常有效而且不可思议的推动力量,它能赋予人一种积极向上的力量,能够极大地激发人对事物的热情。用赞美的方式激励员工,店长所能得到的将会远远地大于付出。67、最让人心动的激励是赞美68、“高帽子”即使不真也照样塑造人69、用欣赏的眼光寻找员工的闪光点70、懂得感恩才能在小事上发现美71、摆脱偏见,使称赞公平公正72、赞美到点上才会有良好的效果73、当众赞美员工时要注意方式74、对新老员工的赞美要有区别9要有情感的激励:让员工在感动中奋力打拼。一个店长能否成功,不在于有没有人为你打拼,而在于有没有人心甘情愿地为你打拼。须知,让人生死相许的不是金钱和地位,而是一个情字。一个关切的举动、几句动情的话语、几滴伤心的眼泪,比高官厚禄的作用还要大上千百倍。75、感情如柔水,却能无坚不摧76、征服了“心”就能控制住“身”77、你要“够意思”,别人才能“够意思”78、“知遇之恩”也是可以制造的79、替员工撑腰,他就会更加忠心80、不可放过雪中送炭的机会81、乐于主动提携“看好”的员工82、付出一点感情,注意一些小事83、将关爱之情带到员工的家中10要有竞争的激励:增强组织活力的无形按钮。人都有争强好胜的心理。在餐厅内部建立良性的竞争机制,是一种积极的、健康的、向上的引导和激励。店长摆一个擂台,让员工分别上台较量,能充分调动员工的积极性、主动性、创造性和争先创优意识,全面地提高组织活力。84、竞争能快速高效地激发士气85、不妨偶尔在工作中打个赌86、让员工永远处于竞争状态87、建立竞争机制的3个关键点88、活力与创造力是淘汰出来的89、用“鱼占鱼式”人物制造危机感90、用“危机”激活团队的潜力91、引导良性竞争,避免恶性竞争11要有文化的激励:用餐厅自身文化熏陶出好员工。餐厅的自身文化是推动餐厅发展的原动力。它对餐厅发展的目标、行为有导向功能,能有效地提高餐厅生产效率,对餐厅的个体也有强大的凝聚功能。优秀的餐厅文化可以改善员工的精神状态,熏陶出更多的具有自豪感和荣誉感的优秀员工。92、餐厅文化具有明确的激励指向93、餐厅文化是长久而深层次的激励94、餐厅文化也是员工的一种待遇95、用正确的餐厅文化提升战斗力96、用餐厅价值观同化全体员工97、激励型组织文化应具备的特点98、强有力的店长培育强有力的文化99、用良好的环境体现餐厅文化12要有惩罚的激励:不得不为的反面激励方式。惩戒的作用不仅在于教育其本人,更重要的是让其他人引以为戒,通过适度的外在压力使他们产生趋避意识。惩戒虽然是一种反面的激励,但却不得不为之。因为,“怀柔”并不能解决所有的问题。、没有规矩也就不会成方圆、随和并非任何时候都有意义、适时责惩以表明原则立场、坚持“诛罚不避亲戚”的原则、对于奸邪者要做到除恶必尽、实施惩罚时不要打击面过大、惩罚要把握时机、注意方式、惩罚与“怀柔”相结合更具激励效果、少一点惩罚,多一些鼓励本文转自:职业餐饮网
年4月22日至24日
第16期全羊宴班五大专题授课内容:
专题一:
1、传授羊汤(浓白汤和清汤)、羊汤母汤、羊汤回汤;
2、新增羊汤“母汤”技术工艺;
3、新增36秒羊汤“回汤”工艺,羊汤“回汤粉”,回汤粉奠定了一碗羊汤出香的江湖地位;
4、新增“滚石”羊汤、羊头汤。
5、传授。辛香料巧妙组合给羊肉提香给汤提鲜。
6、传授羊汤馆的起名、装修、菜单设计、开业活动、营销模式等。
专题二:
热菜:大盆羊龙骨、荷花全羊头、羊血盘肠、秘制煨羊血等。
凉菜:温拌羊心肺、麻辣羊肚、白斩羊肉、手撕羊心。
专题三:
1、目前最火爆的网红碳锅羊肉、碳锅羊骨、碳锅羊排、碳锅羊拐骨,先吃肉后涮菜。
2、传授各种酱料、粉料、油料配方。
专题四:
1、四款汤锅做好一家全羊店:五香羊头锅、麻辣羊蹄锅、酱香羊龙骨锅、孜然飘香羊拐骨锅。
2、传授各种酱料、粉料、油料配方。
专题五:
1、;
2、河南烩面配方和制作工艺,。
3、开一家全羊馆开店如何定位、选址和菜单设计,赠送北派绵羊清汤、简阳羊汤、小咸菜。
学费(含食宿),培训地点:江苏徐州
学员评价精彩花絮:
4月22日第16期全羊宴班徐州报到(款款经典)
餐创大课堂第12期羊汤淮南牛肉汤第二天精彩花絮及学员感悟
餐创大课堂第12期羊汤、淮南牛肉汤第一天精彩花絮
第11期羊汤牛肉汤、锅盔手抓饼课程圆满结束,来看看大家学习完之后的心得
餐创大课堂第11期羊汤牛肉汤现场出品及精彩花絮(第二天)
餐创大课堂第11期羊汤、淮南牛肉汤第一天现场精彩花絮
餐创大课堂10期羊汤牛肉汤圆满结束~来看大家学习过后的感受
餐创大课堂10期羊汤第二天现场花絮
餐创大课堂第10期羊汤、淮南羊肉汤现场花絮
年4月25日至27日
火爆韩式炸鸡班
授课内容:
套餐一:技术篇。
传授16款炸鸡系列(炸鸡、鸡腿、鸡翅)挂糊炸和不挂糊炸。。韩式无骨炸鸡系列(甜辣酱、孜然味、蜂蜜芥末味、蒜香、芝士奶香、酸甜梅子酱、琥珀辣、酱香、雪花、麻辣、番茄等】,炸鸡排系列(香辣味、自然味、五香味、咖喱味、甜辣酱味),爆浆鸡排,香酥汉堡,香酥无骨鸡柳、鸡米花等等。
套餐二:配方篇。
传授炸鸡系列、韩式无骨炸鸡系列、炸鸡排系列等等的各类腌料、酱料、粉料、撒料配方,数字化配方精确到克。
套餐三:设备篇。
传授炸鸡开店设备采购和使用知识。
套餐四:开店篇。
传授开店选址、装修、菜单设计、价格定位,营销技巧、套餐组合等等。
套餐五:外卖篇。
传授外卖套餐设计、外卖包装设计、外卖满减设计,如何与外卖平台合作。
赠送:赠品多款手工小零食和热销的饮品。
地点:江苏徐州,费用:(包食宿)。授课:曹智钦讲师团队)
4月25日第1期16款火爆韩式炸鸡、石锅拌饭、各类饮品班徐州报到(传授3款腌鸡剂、3款炸鸡粉、11款炸鸡酱汁)
年4月21日至23日
第2期中小餐饮快捷凉菜培训班,系统传授:1、大拌菜系列。2、炝拌菜系列。3、腌拌菜系列。大拌菜系列传授:四大拌菜(荤大拌、素大拌、腌大拌、海鲜大拌)。炝拌菜系列传授:热炝、汆滑炝、辣炝等凉菜。腌拌菜系列传授:盐腌、醉腌、混合腌、糟腌等凉菜。无死角传授核心技术:1、凉菜10大技法。2、凉菜3大万能料油配方与批量熬制方法(葱姜花椒油、花椒油、秘制红油)3、凉菜4大万能料汁配方与批量生产的制作方法(生拌汁、熟拌汁、炝拌汁、腌汁)。4、传授20款快捷凉菜制作技术。(授课:刘泉大师团队主讲老师功勋级烹饪艺术家费洪元大师),学费(含食宿),地点:山东青岛。
相关连接
4月21日第2期中小餐饮快捷凉菜培训班青岛报到,传授凉菜3大万能料油和4大万能料汁
年4月24日至26日
第6期四大爆款班(花椒鸡,神仙鸭,吉祥熏鸡、各种手工肠)、哈尔滨大红肠、鸡肉肠,玉米肠,松仁小肚、手撕鸭落地体系课程4.0版,,授课内容:10多款秘制料包传授:花椒鸡的料包和卤制配方,,,和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。(授课:张吉昌刘泉)
本文编辑:佚名
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