一个优秀的餐饮店长,激励员工招

来源：本站原创
时间：2021/6/22 8:21:05

一个优秀的餐饮店长，不仅有很好的经营能力、协调能力，还需要懂得激励员工，如何”无声“的激励员工呢？小编整理出了餐厅最常用的一些激励方法，让你充分调动员工积极性。1要有榜样的激励：首先要为员工树立一根行为标杆。在任何一个餐厅里，店长都是员工的镜子。可以说，只要看一看这个门店的店长是如何对待工作的，就可以了解整个店面人员的工作态度。“表不正，不可求直影。”要让员工充满激情地去工作，店长就先要做出一个样子来。1、店长/店长是员工们的模仿对象2、激励别人之前，先要激励自己3、要让员工高效，自己不能低效4、塑造起自己精明强干的形象5、做到一马当先、身先士卒6、用自己的热情引燃员工的热情7、你们干不了的，让我来8、把手“弄脏”，可以激励每一个员工9、在员工当中树立起榜样人物2要有目标的激励：激发员工不断前进的欲望。人的行为都是由动机引起的，并且都是指向一定的目标的。这种动机是行为的一种诱因，是行动的内驱力，对人的活动起着强烈的激励作用。店长通过设置适当的目标，可以有效诱发、导向和激励员工的行为，调动员工的积极性。10、让员工对餐厅前途充满信心11、用共同目标引领全体员工12、把握“跳一跳，够得着”的原则13、制定目标时要做到具体而清晰14、要规划出目标的实施步骤15、平衡长期目标和短期任务16、从个人目标上升到共同目标17、让员工参与目标的制定工作18、避免“目标置换”现象的发生3要有授权的激励：重任在肩的人更有积极性。有效授权是一项重要的管理技巧。不管多能干的店长，也不可能把工作全部承揽过来，这样做只能使管理效率降低，员工成长过慢。通过授权，店长可以提升自己及员工的工作能力，更可以极大地激发起员工的积极性和主人翁精神。19、不要成为店面的“管家婆”20、权力握在手中只是一件死物21、用“地位感”调动员工的积极性22、“重要任务”更能激发起工作热情23、准备充分是有效授权的前提24、在授权的对象上要精挑细选25、看准授权时机，选择授权方法26、确保权与责的平衡与对等27、有效授权与合理控制相结合4要有尊重的激励：给人尊严远胜过给人金钱。尊重是一种最人性化、最有效的激励手段之一。以尊重、重视自己的员工的方式来激励他们，其效果远比物质上的激励要来得更持久、更有效。可以说，尊重是激励员工的法宝，其成本之低，成效之卓，是其他激励手段都难以企及的。28、尊重是有效的零成本激励29、懂得尊重可得“圣贤归”30、对有真本事的大贤更要尊崇31、责难员工时要懂得留点面子32、尊重每个人，即使他地位卑微33、不妨用请求的语气下命令34、越是地位高，越是不能狂傲自大35、不要叱责，也不要质问36、不要总是端着一副官架子37、尊重个性即是保护创造性38、尊重员工的个人爱好和兴趣5要有沟通的激励：员工的干劲是“谈”出来的。店长与员工保持良好的关系，对于调动员工的热情，激励他们为餐厅积极工作有着特别的作用。而建立这种良好的上下级关系的前提，也是最重要的一点，就是有效的沟通。可以说，沟通之于店长，就像水之于游鱼，大气之于飞鸟。39、沟通是激励员工热情的法宝30、沟通带来理解，理解带来合作41、建立完善的内部沟通机制42、消除沟通障碍，确保信息共享43、善于寻找沟通的“切入点”44、与员工顺畅沟通的七个步骤45、与员工谈话要注意先“暖身”46、沟通的重点不是说，而是听47、正确对待并妥善处理抱怨48、引导部属之间展开充分沟通6要有信任的激励：诱导他人意志行为的良方。店长与员工之间应该要肝胆相照。你在哪个方面信任他，实际上也就是在哪个方面为他勾画了其意志行为的方向和轨迹。因而，信任也就成为了激励诱导他人意志行为的一种重要途径。而管理不就是要激励诱导他人的意志行为吗？49、信任是启动积极性的引擎50、用人不疑是驭人的基本方法51、对业务骨干更要充分信赖52、信任年轻人，开辟新天地53、切断自己怀疑员工的后路54、向员工表达信任的14种方法55、用人不疑也可以做点表面文章56、既要信任，也要激起其自信7要有宽容的激励：胸怀宽广会让人甘心效力。宽容是一种管理艺术，也是激励员工的一种有效方式。店长的宽容品质不仅能使员工感到亲切、温暖和友好，获得安全感，更能化为启动员工积极性的钥匙，激励员工自省、自律、自强，让他们在感动之中甘心情愿地为餐厅效力。57、宽宏大量是做店长的前提58、宽容是一种重要的激励方式59、原谅别人就是在为自己铺路60、给犯错误的员工一个改正的机会61、得理而饶人更易征服员工62、对员工的冒犯不妨装装“糊涂”63、善待“异己”可迅速“收拢”人心64、容许失败就等于鼓励创新65、要能容人之短、用人所长66、敢于容人之长更显得自己高明8要有赞美的激励：效果奇特的零成本激励法。人都有做个“重要”人物的欲望，都渴望得到别人的赞美和肯定。赞美是一种非常有效而且不可思议的推动力量，它能赋予人一种积极向上的力量，能够极大地激发人对事物的热情。用赞美的方式激励员工，店长所能得到的将会远远地大于付出。67、最让人心动的激励是赞美68、“高帽子”即使不真也照样塑造人69、用欣赏的眼光寻找员工的闪光点70、懂得感恩才能在小事上发现美71、摆脱偏见，使称赞公平公正72、赞美到点上才会有良好的效果73、当众赞美员工时要注意方式74、对新老员工的赞美要有区别9要有情感的激励：让员工在感动中奋力打拼。一个店长能否成功，不在于有没有人为你打拼，而在于有没有人心甘情愿地为你打拼。须知，让人生死相许的不是金钱和地位，而是一个情字。一个关切的举动、几句动情的话语、几滴伤心的眼泪，比高官厚禄的作用还要大上千百倍。75、感情如柔水，却能无坚不摧76、征服了“心”就能控制住“身”77、你要“够意思”，别人才能“够意思”78、“知遇之恩”也是可以制造的79、替员工撑腰，他就会更加忠心80、不可放过雪中送炭的机会81、乐于主动提携“看好”的员工82、付出一点感情，注意一些小事83、将关爱之情带到员工的家中10要有竞争的激励：增强组织活力的无形按钮。人都有争强好胜的心理。在餐厅内部建立良性的竞争机制，是一种积极的、健康的、向上的引导和激励。店长摆一个擂台，让员工分别上台较量，能充分调动员工的积极性、主动性、创造性和争先创优意识，全面地提高组织活力。84、竞争能快速高效地激发士气85、不妨偶尔在工作中打个赌86、让员工永远处于竞争状态87、建立竞争机制的3个关键点88、活力与创造力是淘汰出来的89、用“鱼占鱼式”人物制造危机感90、用“危机”激活团队的潜力91、引导良性竞争，避免恶性竞争11要有文化的激励：用餐厅自身文化熏陶出好员工。餐厅的自身文化是推动餐厅发展的原动力。它对餐厅发展的目标、行为有导向功能，能有效地提高餐厅生产效率，对餐厅的个体也有强大的凝聚功能。优秀的餐厅文化可以改善员工的精神状态，熏陶出更多的具有自豪感和荣誉感的优秀员工。92、餐厅文化具有明确的激励指向93、餐厅文化是长久而深层次的激励94、餐厅文化也是员工的一种待遇95、用正确的餐厅文化提升战斗力96、用餐厅价值观同化全体员工97、激励型组织文化应具备的特点98、强有力的店长培育强有力的文化99、用良好的环境体现餐厅文化12要有惩罚的激励：不得不为的反面激励方式。惩戒的作用不仅在于教育其本人，更重要的是让其他人引以为戒，通过适度的外在压力使他们产生趋避意识。惩戒虽然是一种反面的激励，但却不得不为之。因为，“怀柔”并不能解决所有的问题。、没有规矩也就不会成方圆、随和并非任何时候都有意义、适时责惩以表明原则立场、坚持“诛罚不避亲戚”的原则、对于奸邪者要做到除恶必尽、实施惩罚时不要打击面过大、惩罚要把握时机、注意方式、惩罚与“怀柔”相结合更具激励效果、少一点惩罚，多一些鼓励本文转自:职业餐饮网

年4月22日至24日

第16期全羊宴班五大专题授课内容：

专题一：

1、传授羊汤（浓白汤和清汤）、羊汤母汤、羊汤回汤；

2、新增羊汤“母汤”技术工艺；

3、新增36秒羊汤“回汤”工艺，羊汤“回汤粉”，回汤粉奠定了一碗羊汤出香的江湖地位；

4、新增“滚石”羊汤、羊头汤。

5、传授。辛香料巧妙组合给羊肉提香给汤提鲜。

6、传授羊汤馆的起名、装修、菜单设计、开业活动、营销模式等。

专题二：

热菜：大盆羊龙骨、荷花全羊头、羊血盘肠、秘制煨羊血等。

凉菜：温拌羊心肺、麻辣羊肚、白斩羊肉、手撕羊心。

专题三：

1、目前最火爆的网红碳锅羊肉、碳锅羊骨、碳锅羊排、碳锅羊拐骨，先吃肉后涮菜。

2、传授各种酱料、粉料、油料配方。

专题四：

1、四款汤锅做好一家全羊店：五香羊头锅、麻辣羊蹄锅、酱香羊龙骨锅、孜然飘香羊拐骨锅。

2、传授各种酱料、粉料、油料配方。

专题五：

1、；

2、河南烩面配方和制作工艺，。

3、开一家全羊馆开店如何定位、选址和菜单设计，赠送北派绵羊清汤、简阳羊汤、小咸菜。

学费（含食宿），培训地点：江苏徐州

学员评价精彩花絮：

4月22日第16期全羊宴班徐州报到（款款经典）

餐创大课堂第12期羊汤淮南牛肉汤第二天精彩花絮及学员感悟

餐创大课堂第12期羊汤、淮南牛肉汤第一天精彩花絮

第11期羊汤牛肉汤、锅盔手抓饼课程圆满结束，来看看大家学习完之后的心得

餐创大课堂第11期羊汤牛肉汤现场出品及精彩花絮（第二天）

餐创大课堂第11期羊汤、淮南牛肉汤第一天现场精彩花絮

餐创大课堂10期羊汤牛肉汤圆满结束~来看大家学习过后的感受

餐创大课堂10期羊汤第二天现场花絮

餐创大课堂第10期羊汤、淮南羊肉汤现场花絮

年4月25日至27日

火爆韩式炸鸡班

授课内容：

套餐一：技术篇。

传授16款炸鸡系列（炸鸡、鸡腿、鸡翅）挂糊炸和不挂糊炸。。韩式无骨炸鸡系列（甜辣酱、孜然味、蜂蜜芥末味、蒜香、芝士奶香、酸甜梅子酱、琥珀辣、酱香、雪花、麻辣、番茄等】，炸鸡排系列（香辣味、自然味、五香味、咖喱味、甜辣酱味），爆浆鸡排，香酥汉堡，香酥无骨鸡柳、鸡米花等等。

套餐二：配方篇。

传授炸鸡系列、韩式无骨炸鸡系列、炸鸡排系列等等的各类腌料、酱料、粉料、撒料配方，数字化配方精确到克。

套餐三：设备篇。

传授炸鸡开店设备采购和使用知识。

套餐四：开店篇。

传授开店选址、装修、菜单设计、价格定位，营销技巧、套餐组合等等。

套餐五：外卖篇。

传授外卖套餐设计、外卖包装设计、外卖满减设计，如何与外卖平台合作。

赠送：赠品多款手工小零食和热销的饮品。

地点：江苏徐州，费用：（包食宿）。授课：曹智钦讲师团队）

4月25日第1期16款火爆韩式炸鸡、石锅拌饭、各类饮品班徐州报到（传授3款腌鸡剂、3款炸鸡粉、11款炸鸡酱汁）

年4月21日至23日

第2期中小餐饮快捷凉菜培训班，系统传授：1、大拌菜系列。2、炝拌菜系列。3、腌拌菜系列。大拌菜系列传授：四大拌菜（荤大拌、素大拌、腌大拌、海鲜大拌）。炝拌菜系列传授：热炝、汆滑炝、辣炝等凉菜。腌拌菜系列传授：盐腌、醉腌、混合腌、糟腌等凉菜。无死角传授核心技术：1、凉菜10大技法。2、凉菜3大万能料油配方与批量熬制方法（葱姜花椒油、花椒油、秘制红油）3、凉菜4大万能料汁配方与批量生产的制作方法（生拌汁、熟拌汁、炝拌汁、腌汁）。4、传授20款快捷凉菜制作技术。（授课：刘泉大师团队主讲老师功勋级烹饪艺术家费洪元大师），学费（含食宿），地点：山东青岛。