一、卤鸭卤水配方：
（一）原料：
A料：火腿骨克，火腿皮克，土老母鸡块克，干虾克，蛤蚧3只，鲫鱼2斤，干鱿克。
B料：清汤20斤。
（二）配料：
A料：胡萝卜克，鲜红椒2.5千克，芹菜克，野洋葱头克，蒜籽克，鸡油2.5千克，香菜根克。
B料：米酒克，鱼露80克，玫瑰露酒克，蚝油克，生抽克，盐克，冰糖克。
C料：鸡精克，卤味增香膏克，浓缩鲜香回味粉克，鲜香粉克，乙基麦芽酚60克。
（三）香料：
紫草50克，汇卤名门香料包（45元包，3包起免邮费，咨询（
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