到银川的那晚就去了怀远夜市，因为宁夏人总说来银川不到怀远夜市，如同没有到过银川。
国内城市的夜市去的多了，就想着这怀远夜市能有什么不同？不过这名字也挺吸引人。
怀远夜市的名字来源于其所在的怀远路，而“怀远”这个名称有着深厚的历史背景。自秦汉以来，中原统治者为了缓和与少数民族之间的对立，采取了“怀柔政策”，通过封王、赐爵、连亲等手段，使其归附，以求避免战争，相互安宁。因此，“怀远”地名由此诞生，意为“怀远以德，安抚边远”。
事实上北魏时就有怀远县，隶属灵州。后来唐高宗时因黄河泛滥，怀远县城迁到了银川市区。宋时怀远改为镇，西夏攻占怀远后，将其升为兴州，后改为兴庆府。怀远这个名字也渐离了银川市。不过虽然行政区划上没有了怀远，但怀远仍然被人们记忆，于是银川市在上世纪八十年代有了怀远路，也就有了这怀远夜市，并成为银川人熟悉的夜市之一。
怀远夜市不仅是美食的聚集地，也是银川文化和生活的缩影。这里汇集了各种小吃摊点和小百货，成为银川人夜晚休闲、聚餐的好去处。怀远夜市的发展也见证了城市功能的不断完善和城市文化的丰富多样。夜市中的美食如酱香羊蹄、宫廷香酥牛肉饼、丁铁民烤蛋、辣糊糊等，都是游客和当地居民喜爱的美食。怀远夜市不仅是味蕾的享受，更是文化交流的平台，体现了银川这座城市的活力和魅力。
不过要说特点自然也是特点不少，可究其一点也就是以羊肉为主的各种美食，而在这些以羊肉为主的，又以羊羔头的吃法很让我们这些外地人惊奇。一路走过的烧烤摊子，手抓羊肉摊子全有各式羊羔头的吃法与做法。批发市场也有卖羊羔头的。
听他们讲，一般用来烹食的羊羔头选用只有成长到30到35天的小羊羔头。我不知，是把这些小羊杀死，还是专门取下其头。但不论如何，这些羊自然是不能再活着了。做着的时候，要把小羊羔头在水中浸泡一夜，第二天再用沸水去掉血迹与杂质，然后加上调料用小火慢炖两小时，就算基本做成了。
吃的时候，要首先把羊羔头掰开，也就是把嘴的上下颚分开，然后开始吃。先吃腮帮的肉，再吃羊舌头，吃羊眼仁。据说这是最好吃的部分。然后再就是吃羊鼻骨，听说这个能补钙。最后去掉羊头的叉骨，就是羊羔头的精华所在羊脑了。我想不来这羊脑里面有什么，又去吃什么。听说这羊羔头嫩而不膻，有很好的滋补作用，有小人参的美称。
看着满夜市的小羊羔头，我不知这是从哪弄出来的，难道是母羊下了小羊羔后，会专门把一批小羊弄死，专为取这羊羔头吗？还是有种方法能产生专门的羊羔头供人们食用?想想那种吃羊舌头，吃羊眼仁，吃羊脑，我就头大。
当然这似乎与残忍扯不上，羊就是用来让人食用的，吃羊肉与吃羊脑，不存在这个残忍，那个正当。但我还是看着这一排排的小羊羔头，想着那种吃法，难以去吃。人类无疑是进化成万物之灵了，所有它物全是为人类服务的，所有生物皆是可以用来吃的，用来延续人类的寿命。
最后还是吃了羊肉与羊蹄才与怀远夜市的那份热闹分开。
