羊蹄虽然不是大众都喜欢的卤味，但是还是有很多食客喜欢吃卤羊蹄的味道。下面把卤羊蹄的做法给大家分享。羊蹄膻味较大，去除非常困难，用这种方法制作的羊蹄色泽红润，入口润滑，麻辣筋道，膻味小。原料:生羊蹄克(羊蹄表层完好)调料:克羊蹄用量:焯水料:白酒、大蒜、各50克，绿茶10克、盐70克、百里香8克。卤制香料:大料15克、桂皮、黑胡椒、草果、孜然各25克、丁香8克、辣椒、味精、大蒜各克，白芷25克，小茴香、麻椒、草寇各20克，花椒30克红曲米克、盐克，白糖50克，生姜、大葱各克，鸡油克，料酒克，清水10千克。制作方法:(1)去毛，用烤枪烤去羊毛，如果羊蹄带指甲，可以用烤枪多烤一会，用砍刀一砸就掉了。(2)清洗，用清水刷洗干净羊蹄。(3)焯水，把大蒜爆香，加入适量清水，放入其余的焯水料，倒入羊蹄烧开煮去血沫去掉部分膻味，煮15分钟捞出用清水清洗干净。(4)上色，把红曲米倒入清水里，清水没过羊蹄，烧开煮出颜色放入羊蹄，煮制上色，捞出用清水洗净红曲米。(5)煮制，将煮制用的香料装入料包，放入汤锅里，加入清水和其余调味料制成卤水，放入羊蹄大火烧开小火煮制40分钟。羊蹄出锅
本文编辑：佚名
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