书名：饮食滋味作者：徐文兵
（1）益是锦上添花
“五畜为益”是什么意思？益是可有可无的。
什么是益？益是锦上添花，而且养和益的主次关系是不可以颠倒的。
有句话叫“食谷者慧”，就是说吃五谷的人会很平和，很通透，情欲、情绪很低，因此，出家人就只吃五谷。如果你还要在红尘里翻滚，上有老，下有小，还有媳妇，就得吃点儿肉。
馋肉是病态需要，心火越旺的人越想吃肉，因为他们需要靠肉来滋补心火。心火下去了，脾气也就会平和很多。
（2）吃肉是需要挑部位的道家认为天地是一种轮回，吃东西没必要有负罪感。羊吃草，人吃羊，人死后被虫子吃，尸体留在土地里滋养草，草再被羊吃，这是个循环的过程。
有个成语叫“狼奔豕突”，这个成语的原意是，像狼那样奔跑，像猪那样冲撞（豕就是猪的意思）。由此可见，猪的冲劲儿，也是很厉害的，而它冲的动力来源就是它的蹄儿。
猪是阴性的，蹄子是阴中之阳。而其中阳气最足的蹄儿，要数前蹄儿。另外，羊蹄儿也是阳气十足的，所以我们吃东西是需要挑部位吃的，是有讲究的，而不能乱吃一通。（3）羊入肝、鸡入心、牛入脾、驴入肺、猪入肾什么是五畜？五畜中的第一畜是入肝的羊；第二畜是入心的鸡；第三畜是入脾的牛；第四畜是入肺的驴；第五畜是入肾的猪。
（4）不应该不分青红皂白地乱吃燕窝
燕窝是精，是羽燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所成，所以燕窝是滋补肾阴最好的食材。燕窝必须要用冰糖来炖，因为冰糖与燕窝的性是相适应的，这样才可以达到滋补肾阴的目的。但是如果一个人吃冰糖炖燕窝吃得开始打喷嚏、流清鼻涕了，总觉得发冷，那就是着凉了。着凉的原因有以下几种情况：第一种是外感风寒；第二种是吃东西着凉；第三种是接触的性伙伴体凉。其中，第三种情况是最严重的。如果一个人原本吃素，要转变成开始吃肉，那么最好从燕窝吃起。
（5）如何正确食用补肾但性寒的水产品
所有的水产品，特别是深海的鱼、虾、蟹，基本都是滋补肾阴的（肾主水）。那些长得越奇怪，所在海的深度越深的水产品，它们的阴寒之性就越重，也就是说它们的潜能越大。
在这些水产品中，滋补肾阴效果最好的、最具有代表性的滋补品，第一当数海参。但是对于海参，如果不是阴血特别不足的人，还有那些有虚火的人，我建议不要轻易尝试。阴血不足的人有以下几个表现：第一个是低烧；第二个是手、脚心发烧；第三个是总有烘热、内热的感觉。还有人会觉得好像有气在蒸骨头一样，我们中医里把这种现象叫骨蒸。第二位是螃蟹，螃蟹是一种特别寒的水生生物。
螃蟹最寒的地方就是蟹膏和蟹黄，但是如果一个阴虚特别重、火特别大的人，吃了蟹膏和蟹黄，就是刚好合适的。螃蟹的滋阴效果是最好的。
螃蟹壳是最好的化痰、散结的药，可以用来治疗乳腺增生、小叶增生、乳腺结节、纤维瘤等疾病。把螃蟹壳打碎了，磨成粉，中医用它来软坚散结。在所有这些具有滋补性的海产品中，滋阴、壮阳效果好，而且比较温性，容易被人接受的，就是牡蛎。
牡蛎壳（区别于牡蛎，中医开方子上面写的生牡蛎都是指牡蛎的壳）跟蟹壳的效果一样。
虾的蛋白质含量是最高的，如果你能把它消化掉，那你就可以放心、大胆地吃；如果消化不掉，那你吃了就会被噎着。那么，虾到底是阴性还是阳性，取决于你能不能把它化掉。很多人吃完虾就会过敏，身上就开始发荨麻疹，感觉特别痒，因此很多中医书里把虾当成发物。我建议吃虾的时候注意：第一，一定要把虾线去掉；第二，一定要把虾眼留下（因为虾眼是热的，吃虾的眼睛能帮助你消化虾，这是我从一个渔民那儿学到的）；第三，吃虾最忌讳的是，吃完虾就吃水果，或者是吃完虾就喝绿茶。而我们现在有一道很有名的菜就是龙井虾仁，这是完全不符合养生之道的。有些男性喜欢吃海产品来壮阳，比如说海马。
以前，穷苦人家吃不起大虾，就吃虾皮、小虾，而且他们是连皮带虾一块儿吃。其实这样的吃法才真正滋补人，可以实现阴阳平衡。但是虾越大皮越厚、越坚、越不好消化。
还有一种特别好的滋阴的食材就是鳖，这个食材绝对入肾。
鳖甲和龟甲都是中药，但鳖甲主动，龟甲主静。我给人治病（滋阴）的时候，有的病人总是五心烦热，睡不着觉，还连连做一些怪梦，我就会用龟板胶，就是用龟甲熬制而成的胶，它沉潜（也就是把心火降下来）、滋阴的效果是最好的。
（6）如何食用又滋补，又比较性平的水产品我再给大家介绍几个具有滋补性质的、比较平性的水产品：一个是鳝鱼；另一个是淡菜（贻贝），又叫海虹，北京人叫青口。
鳗鱼又叫鳗鲡，有“水中人参”的称号，很多本草书籍上对鳗鱼的评价都很高。另外，鳗鱼的骨头吃完了也不要扔，把它放在暖气片儿上，或者太阳下，干了之后也是一味非常好的药。它具有杀虫、敛疮的作用，能治疳痢、崩带、恶疮。
老百姓有句话叫“鱼生火，肉生痰”。所有鱼吃完都会动火，但是有一种鱼吃了不容易生火，那就是带鱼。
只有带鱼是入脾、入土的，所以带鱼属于水中的异类。
（7）畜类中入肺的有鸭、鹅、狗等动物
所有能在水里生活的禽类都入肺，而补肺的药都偏酸性。
从《伊尹汤液经》和《神农本草经》的有关记载来看，狗肉是一种最好的补肺药，因为狗肉味道偏酸，而酸的东西都有一种收敛的作用。
这里所说的狗，不是宠物狗，而是一种专门养着，供人们吃的狗——菜狗。
（8）补肝效果最好的是鹿肉
补肝的肉有羊肉，但是补肝效果最好的肉是鹿肉。
如果你比较富裕的话，可以吃鹿肉、鹿蹄筋儿。鹿精血足，鹿滋补肝血的最佳部位是鹿茸，鹿血、鹿尾也可以滋补肝血，但是效果不如鹿茸。鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物，它就像人的指甲。爪甲是筋之余，鹿的角也是它的筋之余。鹿角本身就是用来格斗（打斗）、争夺生育权的。鹿茸是鹿刚刚萌生的嫩角，用于治疗女性宫寒不孕、不排卵、月经不规律，以及男性的阳痿（阳痿是宗筋弛缓）。
那么鹿茸要怎么吃呢？泡酒喝。因为酒也入肝，会加强疗效。如果你不喜欢喝酒，可以把鹿茸打成粉末，吞服。但是这个药是绝对的春药，可以助性，所以服用要慎重。
（9）补心效果最好的鸡子黄最后说一说我们经常说的入心的、滋补心阴效果最好的食材——鸡子黄（就是我们现在所说的鸡蛋黄）。如果你碰到那些伸出舌头没有舌苔，舌面上沟壑纵横，全是裂纹的人，就需要用到鸡子黄。做的时候注意不要把鸡子黄煮得太熟，先烧好开水，然后把鸡子黄打进去，搅匀，喝下就可以了。你如果把它做熟了就没用了，没有滋补心阴的效果，《辅行诀脏腑用药法要》中的朱雀汤里就有这样的记载。
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