6月14日晚，华灯璀璨，延安市宝塔区二道街夜市人流攘攘，上百家特色小吃摊位一字儿排开。李老二麻辣羊蹄摊位前，延安市食品质量安全检验检测中心抽样科科长王宇和同事冯晓欣正在准备开展市级抽检。“我们会按照抽检计划要求，随机选取抽样对象，查看并记录被抽样对象经营资质等信息，按规定抽取样品并支付费用。”王宇一边向经营户负责人出示证件，一边对《中国消费者报》记者介绍相关流程。大快朵颐的食客中，医学专业大学生张帅很有感触：“这种食品抽检可以多搞几次，不仅让百姓在外用餐更安心，还能促使经营户不断强化食品安全意识。”
食品安全抽检人员在夜市开展样品抽样。徐文智/摄
时针走过10点，40分钟左右的羊蹄抽样结束，抽检人员拎着沉甸甸的羊蹄样品，放进抽检车辆里面的冰箱里，准备返回单位。望着抽检人员离开的背影，周边群众眼神里流露出的是几多期盼、几多赞许。
“从一个羊蹄、一根豆芽、一块豆腐管起，在抓小抓细上下功夫，围绕与群众生活息息相关的地方特色食品，我们创新抽检方式，问计于民、服务于民，我们的食品安全保障能力得到了显著提升。”延安市市场监管局食品应急协调科科长杨亮对《中国消费者报》记者说。
原标题：《从“一个羊蹄”管起》
