嘿，亲们！春天悄然而至，春节的大鱼大肉还在肚子里闹腾呢，这时候咱们的肠胃急需一份清淡舒爽的调理餐。
瞅瞅这满地繁花似锦，野菜遍地，正所谓“春天的味道在野菜里”，不论是清炒、凉拌，还是拌面粉蒸着吃，都是营养又清爽的选择。尤其是蒸菜，那叫一个鲜香诱人，口感松散，让人回味无穷，吃了还想吃！
咱们河南老乡可真爱这一口蒸菜，一到春天，大伙儿就背着竹篓出门，采回来荠菜、面条菜、蒲公英、羊蹄括等各种野菜，还有自家菜园子里的胡萝卜、胡萝卜缨子，市集上买的油麦菜、空心菜、豆角、土豆等等，好像就没有不能蒸的菜！
别看小小一盘蒸菜，外面饭店动辄就得卖个22块大洋，听起来不贵，但仔细一算成本，真心舍不得下手。其实，还不如在家自己动手，想蒸啥蒸啥，一锅出，既能吃到撑，又能吃到心满意足！
蒸菜看似简单，实则学问多多，有人总蒸不好，不是黏糊糊，就是稀巴烂，菜叶抱成一团，既不好看又不好吃，口感不清爽。
这究竟是怎么回事呢？其实啊，关键在于方法和细节。告诉你个小秘密，不管蒸什么菜，最忌讳的就是直接加面粉，掌握3个小妙招，保证你蒸出的菜鲜嫩松散，绝对不会成团！
蔬菜或野菜，面粉、玉米面，食用油，香油，大蒜，盐，味精，辣椒油
1.选你喜欢的蔬菜或野菜，春天嘛，当然推荐多尝尝大自然赐予我们的野菜了。今天我就用了婆婆亲手种的芹菜叶。
2.先把芹菜叶好好清洗干净，注意洗后一定要沥干水分，叶子上留点润就可以了，水分太多，加面粉就会糊成一团，影响口感。
还有，千万别直接倒面粉，一定要先淋上一点点油，用手拌匀，然后再加面粉，这才是蒸菜蓬松不粘的关键！
3.面粉可以用普通的，也可以掺点玉米面，比例你自己调，还可以试试澄面，不同的面粉会让蒸菜有不同的口感，但各有各的好吃。
我这次用的全是普通面粉，边加边搅，直到每片菜叶都均匀裹上薄薄一层，相互不粘连，就像是穿上了一件透明的纱衣。
4.接着把裹好面粉的菜叶平铺在蒸屉上，记得要用开水大火蒸，蒸的时间长短很关键，太长了菜叶就烂了，颜色也不翠绿，还会抱团，口感差评！绿叶菜我一般就蒸4分钟，如果是较老的菜叶，可以再多蒸2分钟。
土豆丝蒸6分钟，老豆角蒸8分钟。具体时间可以根据实际情况略微调整，尝尝就知道了。
5.蒸好后，第一时间拿出来，别闷在锅里，趁热用筷子轻轻拨散，然后加入适量盐、蒜末、辣椒油和香油，简单一拌，就可以享用了。凉着吃也别有一番风味哦！
想要蒸出松散不粘、色泽诱人的美味蒸菜，牢牢记住这3个要点：①青菜洗干净要彻底沥水；②先加油再加面粉，让菜叶“穿”上油衣。
③开水大火蒸，时间要精准，蒸好立即出锅，不要焖着。只要你掌握了这几个小细节，甭管是哪种菜，都能蒸出鲜嫩可口、松散美味的蒸菜，让你在家也能变成蒸菜达人！
总之，蒸菜这事儿，其实并没有想象中那么难，只要遵循正确的方法，掌握好小技巧，就能轻松解锁一道道口感鲜美、松散不粘的蒸菜，让全家大小都赞不绝口！别忘了，春天的气息就藏在那一口口清香的蒸菜里，赶紧动手试试吧！
