喀什夜市吃货攻略二三十块钱吃撑烤蛋

来源：本站原创
时间：2021/9/12 17:03:18

喀什夜市具有民族味儿的特色，每一个街道夜市就在路的两边，虽然规模有限，但是卖的都是新疆特色的美食，红柳烤羊肉串、烤鱼、烤蛋、烤羊肠、烤南瓜、烤包子、胡辣羊蹄、手抓饭、西瓜烤肉、烤鸽子、酸奶粽子、冰淇淋，刨冰、秋天的石榴汁等。

夜市里吃的都很便宜，烤包子2块，羊肉串3块，酸奶粽子米肠子面肺子5块，羊蹄子15块，总之二三十块钱就能吃到顶死。

喀什夜市必打卡的美食。

烤蛋

与烤全羊相比，烤蛋应该是一种比较低调的新疆美味，如果不留意，很容易就会在琳琅满目的夜市摊位中与它擦肩而过。一个铁盘中放着一堆炭灰，炭灰上一个铁架摆列着数圈蛋壳顶上泛焦黄的蛋，构成夜市中一道独特的风景,另一种是熟烤，把煮熟的鸡蛋剥壳后穿在铁钎上烘烤，几分钟后撒上辣椒粉、精盐就可以食用了。生烤的鸡蛋清是白的，熟烤的鸡蛋清是黄的，两者各有风味，欢迎品尝。据说，烤蛋原来是南疆巴扎上特有的风味小吃，后来才慢慢随着商贩传到其他城市。生在沙漠边沿的维吾尔族人，喜欢追求热性的食物。他们认为，热性的食物对个人的身体和精神都有益处，同时，他们也认为只有热性的身体和精神才能与热性的沙漠环境相匹配。于是，便有了众多带“烤”字的食物，如烤包子、烤鱼、烤馕……烤蛋是一项技术放在木柴灰上烤时，必须不停地翻动，而且火候要掌握好，否则蛋就会破裂。烤蛋的口感与煮蛋截然不同。高温烤过的蛋壳非常脆，剥开时需要一番耐心。但是一番等待后换来的，就是从未有过的新奇体验。

蛋的蛋白结实，蛋黄却有股淡淡的焦香，一口咬下去非常爽口。就像在广州吃牛杂必定要站着吃一样，在零下10多摄氏度的夜空下，站着吃烤蛋是一种极为地道的吃法。几个朋友围着一个烤蛋的摊档，眼前是徐徐升高的热气，口中是焦嫩的蛋香。你不用急着付钱，老板似乎也从不担心客人会吃完就跑，他总是等到客人一个接一个地吃好了，才不紧不慢地算起账来。而除了烤鸡蛋，同样来自南疆的烤鹅蛋，也极具特色。硕大的鹅蛋如羊脂玉般圆润光滑，烤焦的部分就像披上一层糖衣，分外诱人。在维语中叫“图洪木卡瓦普”，“图洪木”的意思是鸡蛋，“图洪木卡瓦普”的意思就是烤鸡蛋。

随着科技技术的发展“烤蛋”技术也进行的改造。以前的烤法是上面所表述的那样炭灰上一个铁架摆列着数圈蛋壳顶上泛焦黄的蛋烤出来的，而现在使用煤炭、气等材料在一个特别大的锅里面放沙子把沙子烤热了后里面放鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋等然后加入18种调料以后烤成的，吃起来有点像糯米，淡淡的糊味儿夹杂着甜香等来烤出来的。烤后在混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃，就有更美的口味了；

这种别具特色的烤蛋不但深受当地老百姓和外地游客的喜爱，而且还成为南疆各大宾馆饭店和当地群众招待宾客的一道别具风味的美食

烤蛋的饮食禁忌：

鸡蛋忌糖精－同食中毒、死亡；味精忌鸡蛋－鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味；皮蛋忌红糖－同食发呕；豆浆忌鸡蛋－鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收；鸡蛋与地瓜相克－同食会腹痛；鸡蛋与消炎片相克－同食会中毒。

编辑

可乐审核

小灰灰

往

期

回

顾