???当食物的营养度达到一定程度后，饭量与腰围成正比关系，此时满足味蕾便成为吃饭的主要目的。高雅之士更是把“吃饭”说成“品味”。我亦有自己的吃饭之道，坚持数年，自认效果甚佳。尤适合当前百年未有新冠疫情之大变局的国际形势。总结出来以飨食客。附庸风雅，称之为“精准品味”理论。
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??队伍建设
??精准品味队伍组成最好是直系亲属，老夫老妻更易搭档。有诸多好处：利感情交流、易达成共识、无经济纠结、少增加体内微生物、不浪费食物、便长期回味交流，等等。
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?一日，忽然想吃毛血旺，想起附近的餐馆叫香丰阁。开业二十多年，至今仍食客盈门。夫妻俩一拍即合。香丰阁
??香丰阁的毛血旺在北京美食榜上排在前七名之内，味道好、餐具可加热、环境不错、价格实惠。
?吃毛血旺易造成体液交流，加热可灭活微生物。毛血旺的温度与味道“正相关”，长时间细品宜用有加热功能的餐具。米饭是毛血旺的最佳搭配，两人共享一小碗足矣。毛血旺是最佳下酒菜之一，不锈钢小酒壶里是自带的秘制美酒，够两人佐餐。可见，毛血旺适合夫妻共享。
??与我同餐共饮的不是梦露，只是餐厅所有座椅上都印着她千姿百态的照片而已。
香丰阁
??人均30元，细品经典重庆菜，爽！
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??饥饿是最好的调味料
??品味美食宜空腹前往，上午或中午是最佳时间。品味之后不宜再吃晚餐，让美味保留到次日、从而深入脑海。这也是遵循养生之道，特别是去餐馆品味，难免油腻、味重、量大，需留出足够的时间消耗之。
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??奥华餐厅老张记，在北京经营了27年的天津风味家常菜，每日开门便客满。中午11点多，门外已排起长长的候桌队伍，我们前面已有十桌人在等待。人们习以为常般地从服务员手中接过打印的排队号，轻松地等着扬声器叫号，足见其火爆程度。
奥华餐厅
??奥华餐厅的“罾蹦鲤鱼”是带着鱼鳞炸制，酸甜口、酥脆，每年销售五万余条。“罾蹦”在天津话里有“挣扎”的意思，人们主要是追其形而趋之。若非空腹前往，很难品到其奥妙之处。佐以小酒即可，万不要再吃其它东西，否则就没有了回味。
奥华餐厅
??人均24元尝网红美味，何如？
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??紧扣主题
??每次品味只选一种主要美食及相配辅食，既避免串味，又减少摄入过多热量，还省钱。
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??聊起醋溜木须，便想起了又一顺。又一顺是北京著名的老字号清真风味饭庄，于年8月8日开业。70多年来，顾客纷拥、生意红火。一些社会名人常为座上宾。溥杰先生为其题写"又一顺"横幅；年许德珩先生为又一顺题写了字号牌匾。
又一顺饭庄
??班禅大师曾专程到又一顺用餐。年，前美国总统尼克松访华在又一顺用餐。
??墙上挂着胡洁青女士餐后写下的赞誉之词。
又一顺饭庄
??醋溜木须是又一顺的镇店名菜，量虽不大，蛋白质含量极高。辅以一小碗米饭，为二人补充些碳水化物。佐餐酒不宜多，需与主菜适宜，故换了小酒壶，带的是自己秘制的菊花白酒。肉香、蛋香、醋香、米香、菊香，再加上酒精刺激，人均25元畅享大师级美味。
又一顺饭庄
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??品美味也要品文化
??饮食之中，故事、典故、传奇甚多，形成许多文化。精准品味美食亦要精准品味其饮食文化。
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??马连良的京剧艺术囊括唱、念、做、打四功，突破了以往京剧老生行中的界线，可见其艺术根底深厚。褚祥早年在清宫御膳房当差学过西餐。25岁成为北洋政府总统府清真厨房掌灶厨师，深得府内外社会名流、文武要人的赏识。一天，马连良先生在褚祥掌灶的“又一村”用餐。只听得门外枪响，是北平警备司令王怀庆的小舅子与一个也有权势的李姓处长为争一个雅间打起来了。马连良挺身而出将事平息，使“又一村”没受太大损失。
西来顺饭庄
??后来，褚祥来到西来顺。他用鲁菜的香酥法，配以淮扬风味汤料，专为马连良特制了香酥鸭，并亲自冠名“马连良鸭子”以表敬谢之意。
??马连良鸭子赤黄油亮、皮酥肉烂、香味透骨。吃的时候可蘸上佐味小料，或夹入荷叶饼，实乃珍馐美馔。加之餐具和店面之装潢凸显京剧艺术韵味。二人63元，既尝了美味又品了文化，两全其美。
西来顺饭庄
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??猎奇也是一种品味
??路过一家名不见经传的餐馆叫筋牛座，估计取的是“金牛”或“真牛”的谐音。对其“用餐九部曲”好奇。
??取菜台上的标语写着“若发现蔬菜不鲜，劈脸就扇”，我理解不是扇蔬菜，也不是扇自己或别人，而是扇老板。
筋牛座
??取肉台上的标语更擂人。
筋牛座
??锅里的东西是按重量计费的。其它东西都是免费管够的，包括米饭、汤、酒，饮料、各种调料。人均42元，对于饭桶而言还算划算，故也是人满为患。对于我们这种两人共享一碗米饭又不喝酒的人而言，吃一顿属于大众小吃的饭，感觉不便宜，但品尝的是其销售模式。
筋牛座
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??炸酱面对于在北京长大的人来说可谓家常便饭，每家一个味道，犯不上下馆子品尝。新成炸酱面馆尽管门面上写着“创始于年”，门外对联为“一碗炸酱面浓浓北京味，一块老招牌深深国营情”，店内装饰充满50年代老北京的风格，估计对于60岁以上的北京人来说也不会有很大的吸引力。
新成炸酱面
??但是，它盛炸酱面的碗着实让人有猎奇的欲望，那碗的直径绝不小于洗脸盆。其实里面的面条并不是很多，但那碗的豪放依然很有吸引力。虽说面条不是很多，架不住碗大，两个人吃一碗也足以充当一顿饭了。人均14.50元，品的就是“碗大如盆”。
万成炸酱面
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??说到“碗大如盆”就不得不提一下陕西的Biangbiang面。美术馆公交车站旁新开了一家陕西面馆，其盛面之碗虽赶不上新成炸酱面馆，却也具有震撼力。
黄河水面馆
??面条似乎是机器做的，倒是不失陕西风格。那臊子和油泼辣子确是满满的陕西风味。
黄河水面馆
??不知是碗大面少还是受“吃咧不心疼”口号的蛊惑，抑或是味道太过正宗，也许是走累了，两人吃了一碗面竟然意犹未尽。又加了一份水盆羊肉，违反了精准品味的原则。不过，这水盆羊肉的确是风味十足。一激动，又要了两瓶啤酒。
黄河水面馆
??人均39.50元，吃得酒足饭饱。
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??说到碗大如盆，在“北京年味道”餐厅里有相关阐述。
北京年味道
??也有关于Biang字的介绍。
北京年味道
??它家的biangbiang面也是碗大如盆，价格实惠很多。油泼面13元一碗，或曰一盆。
北京年味道
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??乘坐公共交通工具
??有些美食须佐以美酒方能尽显其美。
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??一日开车路过阿根廷庄园，是一位阿根廷人开的餐馆。场地之大、环境之美以及那座象征布宜诺斯艾利斯共和国广场的方尖碑把我们吸引进去。
阿根廷庄园
??餐馆提供正宗的阿根廷大餐和美酒，还有一些西班牙、意大利、法国风味的美食。隆冬时节茹毛饮血不太符合中国人的饮食习惯，没吃地道的阿根廷牛排。
??奶酪拼盘，选用四种奶酪辅以多种坚果做成。若配上冷冻至十三四度的阿根廷红酒，岂不是有亲临南美洲之感。
阿根廷庄园
??还赠送一筐各种风味的面包。装面包的筐也是用面烤成的，不过服务员劝我们还是不要吃那个筐了，毕竟是作为容器用的。
阿根廷庄园
??配送的四种面包蘸料也真是满满的美洲风味。
阿根廷庄园
??可是，当选好佐餐红酒时，想起是开车来的，只好改为苏打水。人均42.50元，虽然吃得撑肠拄腹，但没有红酒还是感觉浪费了那盘奶酪，后悔莫及。
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??说到阿根廷便想起西班牙，想起西班牙就想起海鲜饭。深藏在北京五道营胡同里的藏红花餐厅，其海鲜饭与西班牙相比，可谓青出于蓝而胜于蓝。
藏红花餐厅
??洋人不会吃米饭，他们从亚洲只学到做米饭的皮毛。此处“双拼海鲜饭”里的米饭比西班牙的好吃多了，而且还是一半白米、一半黑米，大有阴阳太极之内涵。
藏红花餐厅
??知道须以葡萄酒佐餐，乘公交车前往。知道量大，带着孩子，或者说被孩子带着。
??海鲜饭是二人量，我们三个人分享。
??我选了科迪赫干白，老婆选了巴图科陈酿长相思干白，孩子选了自制西班牙水果干红，都是上好的西班牙葡萄酒。
藏红花餐厅
??头盘选了一人份的芝麻菜沙拉，供三人开胃，西班牙味浓郁。
藏红花餐厅
??餐后甜点以“乳酪菠菜派”代之，美味又健康。
藏红花餐厅
??早年我在西班牙旅行，发现当地人的正餐多在22点开始，晚餐生物钟定在22点之前的人几乎没有享受正宗西班牙大餐的可能。也许是他们白天不怎么吃东西吧，正餐量很大且种类繁多。我去阿根廷时，发现他们也保持了祖辈的传统。
??藏红花餐厅的风味、食量、价格传袭了西班牙传统，我们三个人吃“不及人家二人量”的食物，人均元的消费可能比他们略低，但摄入的热量却超出我们的日常。为了消耗掉过多的卡路里，步行走回了家。
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??说到酒，凡世界著名之美餐必佐以相应的美酒。在中国，吃重口味肉类常佐以白酒。吃红烧肉配二锅头更是北京人的首选。
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??提起马凯餐厅，人们可能会联想到东安子鸡、汤泡肚尖等传统湖南菜肴。实际上马凯餐厅是年十三名湖南同乡集资接收了老字号马凯冷饮店改建为餐厅的，经营三百余种菜肴，有大量北京人爱吃的美味，非一般湘菜馆可比。具有湘菜特点的“狗肉宴”，除了红烧狗肉、冬笋炒腊狗肉等丰富多彩的热菜，更用六冷荤围碟组成形真飘逸的牧羊图，名曰地羊宴，成了趋之若鹜的“挂羊头卖狗肉”。
马凯餐厅
??现在吃狗肉不流行了，但其红烧绝技却仍是非同凡响。透露一个秘密，吃它的土豆红烧肉，看看照片就知道其红烧绝技有多高超。不必用菜谱点菜，在外卖柜台买一份，找个桌子坐下来吃，喝上一杯自带的二锅头酒，真乃神一般的感觉。即节省了点菜、等菜时间，又免去餐厅洗盘子刷碗造成的水资源浪费，吃不了盖上盖子还可带走。人均15元，太值了。切记乘公交车前往。
马凯餐厅
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??品地方美食追求“地道”
??品味地域性美食不能仅追求高大上，味道、工艺正宗才是王道。
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??粤菜在北京算得上高大上，但真正要吃到地道的广东味，在北京也不容易。老广酒楼就是一家比较正宗的广东菜馆子。开了几十年了，存在就是真理。
老广酒楼
??喜欢避风塘烹饪法，又觉得虾蟹不是本地食材。选择了金牌蒜香骨，典型的广东风味、避风塘技法。
老广酒楼
??广东菜量不大、油腻少，故配上一份正宗的素炒河粉。
老广酒楼
??广东菜讲究食材的新鲜，品的是食材的原味，切不可吃太饱，亦不要喝酒，以免干扰了味蕾。二人消费元，细细咀嚼，那感觉恰似身在广州。
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??说起广东菜，又想起了爱吃的肠粉。在北京想找一家广东那种随到随吃的专业肠粉店有些难。离我家不远的金鼎轩酒楼经营各种川、粤小吃，而且24小时营业，22点之后还有折扣。
金鼎轩酒楼
??该酒楼五层的营业场地，门口竟不分时段总是排着长队，几十年如一日。不过排队的环境不错，有藤椅、条凳、桌子，瓜子、茶水免费供应。不喜欢坐着的人，北面百十米就是地坛公园，马路对面就是一个很大的城市公园，南面是雍和宫北面的护城河滨河公园。因为常来，便有诀窍。直接去收款台点个外卖，在候餐区吃之，或去周围任何一个公园野餐。当然，这一招对于践行精准品味理论的人有效，可能不太适合那些寻求一餐多味者。
??它家的粉肠中规中矩，外卖价34.30元一份，大酒楼的价格，大酒楼的风味。
金鼎轩酒楼
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??老广酒楼的肠粉广东味道更为浓厚，里面裹着鸡蛋和芥兰。17元的价格倒是也与酒楼的档次相配，只是总感觉少了一些老广州城里的市井氛围。
老广酒楼
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??既是市井小吃，还是要去深藏在北京小巷里的叶记肠粉。
叶记肠粉
??经典双拼肠粉是必吃的。说是双拼，实际上包含三种高蛋白食材。其中一条肠粉里裹着满满的牛肉、鲜虾仁和生菜，另一条肠粉里裹着鸡蛋。
叶记肠粉
??味道太好，欲罢不能。好在肠粉本身量也不大。抹了把垂涎，又加了一份双蛋肠粉。此肠粉的好处是菜多，外面盖着几片生菜叶子。
叶记肠粉
??看到盘子的红色酱料吗？就是它带来了两广的市井味道。人均14.50元，也是市井的价钱。
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??兰州拉面在北京可谓遍地开花，但北京的兰州拉面馆大多不是兰州人开的。兰州有不少高大上的拉面馆，里面有拉面师傅的各种花式表演，更有配以山珍海味的拉面，那都是哄外地人的。兰州百姓喜欢的拉面，老字号马子禄牛肉面应该排在首位吧。每次去兰州吃马子禄牛肉面都要排队。而且要早去，经常到中午11点就面磬门闭了，因为拉面在兰州属于早餐。一日两餐原本就是中国普通百姓的古老传统，只是近代被工业化的作息时间改变了不少。马子禄牛肉面在北京也有几家分店。市中心的一家在金宝街上。
马子禄牛肉面
??品味正宗兰州拉面的味道，马子禄牛肉面是绝对不可绕过的。只是这金宝街是奢华的代名词，寸土寸金的地方，老字号的价格又不能各自为政，这家店只好以套餐方式提高销售额了，买面必须另加一碟10元的牛肉。好在马子禄的牛肉也很好吃，即使不强卖也有不少人会加之。26元一份，对原本就想加肉的人而言，在北京也算正常。去郊区的店也许不会强制加肉。
马子禄牛肉面
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??西北楼牛肉拉面号称中华第一面，不知道是不是兰州人开的。也是16元一碗，但不强迫另加肉。只是风格不同，比较照片便知。
西北楼牛肉面
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??说到面，又想起了重庆小面，近几年在北京的发展也如雨后春笋。我家附近有几家重庆小面馆，其中一家叫“二两店铺”，听名字就知至少是常去重庆的人开的。重庆人吃重庆小面的常用语就是“二两小面”，这话的意思大概相当于北京的“中碗”吧，可能源于当年用粮票时要交二两粮票。
二两店铺
??这家店刚开业时吃过一次，感觉味道挺正宗，传说老板与重庆的某个知名人士有关。店内刻意装饰成重庆苍蝇馆子的风格却干净整洁，墙上挂着不少写着重庆方言释义的木牌。大麦茶和“洗澡泡菜”免费无限量自取。
二两店铺
??在餐桌上用手机扫码选了蹄花面，重庆味十足。
二两店铺
??又选了肥肠面，味道浓郁。
二两店铺
??还选了两个小凉菜。
二两店铺
??统共52元，人均26元。
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??前些天又吃了一次。这次选的是标准的“二两小面”。辣度等级有微辣、正常辣和重庆辣三个级别，左边的是正常辣，右边的是重庆辣。样子差不多，辣度相差甚远。桌上有免费供应的芽菜，多放一些，重庆味更浓。15元一碗。
二两店铺
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??相比重庆小面，其实我更喜欢吃重庆凉面。财富购物广场里渝信小厨的重庆凉面还算正宗，9元一份，还送两碗龟苓膏。
渝信小厨
??它家的毛血旺也算正宗，量也不是很大。米饭有些小贵，却是用两种米蒸的。
渝信小厨
??加上啤酒，二人消费87元，也还算物有所值。
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??说到重庆，不由得想起酸辣粉，着实是一种不错的小吃。我家附近一栋大型写字楼的地下食街里有一家无名缘店，酸辣粉味道很正宗，但是只能用写字楼发的用餐卡消费。21元一碗，虽有些贵，但两人共享一份，也足以吃饱。
无名缘
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??山西美食最好去山西吃，北京多为山西小吃，尤其是山西刀削面可谓遍地开花，只是正宗的不多，我一般都是自己做。我所知北京最老的山西馆子当属位于纪晓岚故居里的晋阳饭庄了。去那里品味一定要带上山西汾酒。
晋阳饭庄
??经典名菜就是香酥鸭子。量比较大，元一只，全家聚餐吃比较合适。二人去可点半只。
晋阳饭庄
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??每次去山西太原都要吃一个叫“郝刚刚羊杂割”的小店，一口直径一米多的大铁锅里煮着羊肉、羊杂。一碗羊杂汤加一两个烧饼，或吃饼喝汤，或将饼泡入汤中，美味而又豪爽。北京有一家叫“武圣羊杂割”的店，连锁店也到处都有，其羊杂割做得精细，烧饼香美酥脆，但缺少山西的乡土气息。人均20.99元，透着山西人算账的精细。
武圣羊汤
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??在北京吃地方美味的优势在于全国各地在北京有众多的办事处。以前我家周围省级办事处很多。现在虽然都改成了酒店，名称都是在省名后面加上大厦二字，但基本上都保留着本地风味的餐厅。其周围也是相应的特色餐馆林立。距我家二三公里之内有西藏、江苏、福建、吉林、浙江、贵州、安徽、云南、宁夏、河北、内蒙古、重庆、海南等等大厦，轻易即可吃到正宗的地方美食。
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?贵州大厦以前还有花江狗肉，现在已经吃不到了。我认为，用其配方、餐法烹饪其它肉类应该也很好吃，譬如花江牛肉、花江猪肉之类，浪费了一种非物质文化遗产有些可惜。
??不过贵州大厦的凯里酸汤鱼还是很受青睐，我们的孩子喜欢吃。
??乌江鱼个头大，一条鱼2.7斤，.60元。但确实好吃，三个人吃了个精光，汤都没剩下。
贵州大厦
??用鱼汤煮新鲜蔬菜很好，要了两种。蔬菜用藤编小篮盛放，大小如饭碗。青笋，也就是莴苣，26元一份，还以为是在卖翡翠。大白菜叶，29元一份，大概不足一个白菜叶，经验证确实不是金的。
贵州大厦
??“丝娃娃”是一种贵州女孩子喜欢的小吃，其它地方很难吃到。将十几至二三十种食材切成丝摆在一个个小容器内。用米粉烙成晶莹剔透的小薄饼。只薄饼收费，依食材丝品种多寡，各家费率不等，通常每个薄饼五分钱至一、二角。用薄饼将食材丝如婴儿襁褓般包起来蘸调味汁食用，故名丝娃娃。亦可包入炸花生、炒黄豆提香。
??这里的丝娃娃只有六种丝，高达68元，每张薄饼好几块钱，可称“丝太子”也。
贵州大厦
??吃酸汤鱼宜饮酒，二个酒壶全体出动。三人消费元，比起去贵州的路费倒是便宜多了。
贵州大厦
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??贵州大厦附近的云南大厦里有几家少数民族风味的餐厅，味道也很正宗。
??安徽大厦离贵州大厦也不远，吃过几次。前些日子为了吃臭鳜鱼，找到一家叫徽韵人家的餐馆，也是要排很长时间的队才有座位。出门之前用手机App排上队，乘公交车到达后恰好入座。
徽韵人家
??只有吃过了这家的臭鳜鱼才能明白为什么要排那么长的队，比安徽大厦的鱼做的还要地道。
徽韵人家
??三人为老妈庆母亲节，选了元的四人套餐。四个金盅内是“黄山竹笋石耳土鸡汤”，可加入炒米提香；黑色陶锅内是“问政山笋烧肉”；小笼屉内是“桂花米糕”；都是徽菜经典。再配以炒苋菜、酱牛肉、拌萝卜皮和免费的酸梅汤，妥妥的徽派家宴。
徽韵人家
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??不要以为去内蒙古大厦就一定要吃羊肉和稍麦，其莜面食品也很好吃。
内蒙古大厦
??莜面双人套餐，一笼莜面鱼鱼、一笼莜面条条，配一凉二热蘸汤，再送一壶砖茶，才44元，吃得饱饱。
内蒙古大厦
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??要吃内蒙古稍麦，建议去安定门内的老马稍麦店。
安内老马稍麦
??一笼为一两稍麦，共八个。精品羔羊稍麦是最经典的。
安内老马稍麦
??韭菜鸡蛋稍麦不是很常见，值得尝试。
安内老马稍麦
??配上一碗羊汤和一盘内蒙古凉菜。
安内老马稍麦
??稀果子干是店内用柿饼和杏干自制的饮料，有解腻和促进消化功能。江小白则是年轻人的时髦佐餐白酒。
安内老马稍麦
??元，双人内蒙古午餐完美呈现。
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??宁夏大厦里有几家宁夏风味的餐厅。其周围有不少宁夏人开的店铺。有一家吴忠人开的餐馆，绝对的当地风情。手抓肉取自滩羊羔羊，要半份即可。宁夏滩羊是羊中精品，其皮毛是裘皮中的战斗机。滩羊生长的草场遍布枸杞、甘草、发菜等山珍，中草药多达30多种。据说取羊粪球口服，功效不亚于“六味地黄丸”。其肉的味道之美、营养之丰富可想而知。
??麻辣盆烩也是吴忠特色，必吃菜品，类似重庆麻辣烫，内容有各种蔬菜、宽粉、豆皮、蘑菇等等，均是素食。
清香园吴忠手抓
??面肺是每次去宁夏常吃的小吃。第一次吃时没吃到肺，只吃到面块。问店家方知，清真食品不可含血，洗净的羊肺须用洗去面筋的面浆灌入，将残血逼出，形成白色的面肺。仔细观察可见面块外面裹着羊肺。
??羊杂汤若无面肺就不算正宗的吴忠羊杂碎。
清香园吴忠手抓
??菠菜是从古代波斯传入中国的，故名。中国的伊斯兰教也有从波斯传入的。所以清炒菠菜也是清真食品。
清香园吴忠手抓
??“油香”是吴忠版的馕。
清香园吴忠手抓
??这里是真正的清真餐厅，绝对不能饮酒。有经典语录提示。
清香园吴忠手抓
??一家三口共消费了元。
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??湖北大厦的噘嘴鱼很美味。但湖南大厦却以西餐闻名，大概是湖南菜在北京的高档餐厅太多了。想兼吃湖南湖北菜可去丰汇时代大厦地下食街的洞庭楚湘，馆子不大，供应地道的湖北、湖南小炒、小吃。知道武汉热干面和豆皮的人不少，知道林副主席最爱湖北小炒黄牛肉的人就不多了，楚味浓郁。
洞庭楚湘
??北京人大概更不知道常德米粉也是湖南名小吃吧？
洞庭楚湘
??又有几个北京人吃过小炒菱角杆呢？
洞庭楚湘
??二人再分享一碗米饭和两瓶啤酒，人均75.50元享受地道的楚湘小炒和小吃，比去一趟湖南湖北值多了。
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??我认为在新疆驻京办吃新疆美食比在新疆吃还要好。那里有高档餐厅也有小吃荟萃。但是，离我家咫尺之遥的塔河宾馆里有一家塞兰坤餐厅，其新疆美食毫不逊色。千万不要以为塔河在黑龙江，那是塔里木河的简称。中石化集团在新疆塔里木河流域的油田叫塔河油田，塔河宾馆应该与其驻京机构有关。也不要以为塞兰坤是俄语或满语，更不能认定是维吾尔语，因为塔河油田所在的新疆巴音郭楞是蒙古族自治州。塞兰坤也许就是个餐馆的名字。
塞兰坤新疆美食
??店内装修略显奢华，具有明显的新疆特征。
塞兰坤新疆美食
??满堂丰富而淡雅的色彩以及墙上精美艺术饰品令人赏心悦目。有时还有新疆歌舞伴宴。
塞兰坤新疆美食
???新疆菜量大，对精准品味者而言要分多次品尝。
??首次品味选择了大盘鸡。
塞兰坤新疆美食
??虽选择了小份，但足以够二人享用。但巴郎子烤羊腰实在太诱人。
塞兰坤新疆美食
??一定要喝白酒，一来体会西部牛仔的豪爽，二来延长用餐时间。如此巨量的美食不花点儿时间也是不可能吃掉的。人均57元大快朵颐。
塞兰坤新疆美食
??
??过了几天又去品尝了著名的椒麻鸡。要了半只，地道的新疆味道。
塞兰坤新疆美食
??配上香喷喷的烤馕。
塞兰坤新疆美食
??吃上几个新疆羊肉串。
塞兰坤新疆美食
??喝点新疆本地的乌苏啤酒。
塞兰坤新疆美食
??看着大眼睛的新疆机器美女送餐。
塞兰坤新疆美食
??人均52元神游新疆。
??
??要想快，可以点胡辣羊蹄，一分钟之内上桌。
塞兰坤新疆美食
??可以配些巴哈利，就是一种新疆点心，也是一分钟上桌。
塞兰坤新疆美食
??这次自带了一些四特酒，与羊蹄很般配。人均30元。
??
??吃拉条子就不必喝酒了。
塞兰坤新疆美食
??搭配了核桃果仁碎凉皮，与拉条子相得益彰，不串味。
塞兰坤新疆美食
??饭馆免费提供上好的新疆茶。
塞兰坤新疆美食
??这次人均22元。
??
??后来还吃过馕包肉。
塞兰坤新疆美食
??手撕羊肚也不错。
塞兰坤新疆美食
??还吃过五道黑鱼、只用盐水煮的手抓肉、炝炒恰玛菇丝、手抓饭等等。写起来太烦，这里忽略字吧。总之，吃了很多次也没吃尽其所有菜肴，却发现体重长了不少。尽管每日只吃一顿饭，仍大有复辟饭桶之趋势。赶紧把了几天斋，至今多长出来的肉仍未被完全减掉。
??
??与新疆相比，上海的饮食方式最符合精准品味精神，菜量少而精，所以上海人多苗条、长寿。我家附近有个餐厅叫老上海里弄味道。
老上海里弄味道
??颇有老上海氛围。
老上海里弄味道
??我年纪小，没在老上海的里弄吃过饭，不知道这荠菜大馄饨是否地道。
老上海里弄味道
??梅干菜包味道不错，外观也有上海饮食风格。
老上海里弄味道
??鸭血粉丝汤应该是从南京传入上海的吧？
老上海里弄味道
??二人39元，倒是老上海里弄的价格。
??
??品味青春的记忆
??虽然未吃过老上海里弄风味，北京的美味斋却是我儿时对美食的美好记忆之一。
美味斋
??小时候住在广安门外的大院里，时常路过美味斋。那时候“小资”还不是什么好词儿。在外卖窗口买一份生煎包已经是顶级享受。
美味斋
??店内人满为患，老人居多，弥漫着上海口音的北京话，足见其上海味道的正宗。
美味斋
??江南糟三样是绝好的下酒菜。
美味斋
??老上海酱鸭明显是上海的浓油赤酱风格。
美味斋
??为提振疫情期间的经济，消费超过一定额度可以享受政府发放的消费券并再享受八折优惠。于是要了上海的经典菜“油面筋塞肉”，同样的浓油赤酱。
美味斋
??在上海吃过无数的佳肴。也许是改良过多，说实话，我认为美味斋的菜肴比上海的上海菜还要正宗。说明美味斋传统保持得好，不受世俗影响。葱油拌面是我最爱的小吃之一，在上海也难寻这么地道的味道。
美味斋
??生煎包一定不会错过，点菜时直接加一元钱要了一个打包盒，让服务员与生煎包一起上来。
美味斋
??凑够了额度，用了消费券，享受了8折优惠，人均51.50元还带回了第二天的饭，挺划算哈。
??
??岁数大了总是喜欢回忆青春时代。年轻时值得下馆子又吃得起的美味当属延吉冷面。尽管现在有不少分店，总还是要去那家最老的店。
延吉餐厅
??11点多店里已经座无虚席，还排着两条长长的队。挑了右边那条人少的队，很久以后，排到柜台跟前，才知道这条队伍是取餐的，买面要排左边那条队。顿时想起了侯宝林大师关于乘公交车追鞋的相声。走到比刚才人还多的左队尾，排了老半天，付了款。再回到比刚才人更多的右队尾，又排了很久，终于拿到了冷面。小时候冷面里放的是狗肉，如今已经换成牛肉了。
延吉餐厅
??小时候只听说有辣拌狗肉，吃不起。如今可轻松品味拌辣牛肉，而且还敢要两瓶啤酒。
延吉餐厅
??过去一碗二两的冷面0.34元、三两的冷面0.51元一碗，都要收粮票。那时候吃冷面不仅要凑钱，还得凑粮票，每次都吃三两一碗的。上中学时偶与同学品之。上大学时与同学一起吃的次数略多一些。如今吃这么多东西人均才41元，可见生活水平确实是提高了。
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??上学时虽然不挣钱，但不妨碍对美食的幻想。时不时的总会聊起“老莫”、“新侨”、“东来顺”、“全聚德”啥的过过嘴瘾。记得上大学的时候北京开的第一家个体餐馆叫“悦宾”，觊觎了很久也未敢涉足。
??那日，二人带上小酒满足了一下愿望。还是那个老地方，还是那个老样子，只是房间里有了空调。
悦宾饭馆
??糖醋排骨当年也算比较高级的菜了，还保持着当年的风味。
悦宾饭馆
??面筋扒白菜依然还是当年的风范。
悦宾饭馆
??人均48.50元领略了一下“中国个体第一家”的风采，满满的怀旧情怀。
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??记得上中学时，比我高年级的同学参加工作挣了钱，请我吃了一顿东来顺。为了省钱，在军大衣里私带了好多大白菜。
??滴水之恩当涌泉相报。中学毕业后干了几个月临时工。发了第二个月的工资后，请哥们儿们去了当时心目中的最好食府“老莫”。带着两个月的60多元工资，底气很大，打开菜谱对服务员说：“全要！炸凤尾鱼、罐焖牛肉要双份”，还要了一瓶最高档的“色酒”“中国红”，一副土豪的嘴脸。饕餮之后一算账，一个月的工资都没花完。
??19岁正式参加工作后当了小头目，带着第一个月发的19.20元学徒工工资和夜班、加班补助以及洗理费等福利费杀奔新侨饭店，请我的兵们撮了一顿心目中的圣餐，25元顷刻花了个精光。
??某日，回忆至此，拉着老婆直奔“新侨”。那餐厅已经更名为“新侨三宝乐”。总觉着“三宝乐”像是个日本的地名。
新侨三宝乐西餐厅
??还是要了当年最爱吃的奶汁烤杂拌。
新侨三宝乐西餐厅
??罐焖牛肉不可不吃。
新侨三宝乐西餐厅
??“沙拉”那时候是很时髦的词，多数人不知道源于英语。那时的沙拉，主要食材是土豆，还有一些苹果之类的东西，沙拉酱是用鸡蛋黄搅拌而成。如今的沙拉种类繁多，新鲜蔬菜五花八门。
新侨三宝乐西餐厅
??还要了两瓶当年没有的三宝乐啤酒。上面写着“Imported”，搞不清是外国从中国Imported还是中国从外国Imported，反正味道还不错。
新侨三保乐西餐厅
??餐厅内不少与我同时代的人，都在讲述着当年对这里的憧憬。人均元的代价，只为青春的回忆，搁现在也算够土豪了。
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??品味不怕远征难
??“为了嘴、跑断腿”是美食家的基本功。从和平里跑到门头沟，倒不是只为了解一下“面条儿京魂”，主要还是为了感受一下北京地铁的磁悬浮S1线。
面条儿京魂
??京魂豆角焖面确实有老北京的魂魄在里面。
面条儿京魂
??京魂炸酱面的魂儿也带着北京土著的基因。
面条儿京魂
??京魂肉饼是因为馋而加了半份。
面条儿京魂
??人均29.70元体验“京魂”一刻。
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??跑到怀柔吃一顿“卷子”最能体现“品味不怕远征难”的气魄，而且还是带着80多岁的老妈。
乡村卷子王
??敢称“王”，说明其卷子“牛”。
乡村卷子王
??极具乡土气息的大拌菜。
乡村卷子王
??餐后甜点是“糖水黄桃”。
乡村卷子王
??这些便是乡村卷子王的78元三人套餐，人均26元，价格也很乡村。
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??乘公交车去昌平县城，只为吃一张煎饼。
胖姐特色煎饼
??吃过才知道为什么有人从比我还远的地方跑到这里卖一大堆煎饼带走。
??一个直径不小于60厘米的圆形饼铛在电力驱动下平稳地转动。用五种谷物做成的面糊瞬间形成一张与饼铛同大、厚薄均匀的薄饼。打上生鸡蛋，蛋液立刻均匀地涂在薄饼的表面。再涂上特制的酱料，放上薄脆、蔬菜、葱花、熟花生碎，还可加入自制的辣椒油、黑芝麻等。将薄饼卷起之后，应我俩要求被切为两段，分别放入特制的包装袋内。咬一口，外皮酥脆到掉渣，浓郁的花生香气沁人心脾。人均2.50元享受一顿绝美的午餐。
胖姐特色煎饼
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??值得长驱而食的还有昌平县城里的一家小吃店。店面不起眼，却常年在小吃排行榜上居首。一大早就排起长队，切不可以为晚些去人会少，这家店经营早餐为主，13点半准时关门歇业。所以，一直到中午都有人排队。
马记小吃店
??经营的品种主要是烧饼夹一切。烧饼的滋味本身就妙不可言，里面所夹的内容更是独家秘制。最受欢迎的就是烧饼夹坛子肉，通常在中午便售罄。为了领略烧饼的纯粹味道，我俩特意要了一个什么都不夹的烧饼，又要了一个秘制的卤蛋。准备尝半个烧饼，再用剩下的半个烧饼夹卤蛋试试。人均7.75元，独具风味的一顿午餐。
马记小吃店
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??长征到昌平县城吃一碗柳州螺蛳粉也是不虚此行。自称老大，18元一大碗。
螺老大螺蛳粉
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??不可忽略的北京小吃
??其实北京的小吃很有特色，只是外来游客的蜂拥而至使北京居民反而难得享受。疫情减少了游客，使北京居民得以轻易品味家乡的味道。
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??豆汁大概是考验外来游客胆量的小吃。我家住在北城，对北新桥和护国寺的豆汁习以为常。听说南城与北城的豆汁各有千秋，一直想品尝南城的豆汁。南城最著名的豆汁有三家，老磁器口豆汁、尹三儿豆汁和锦馨豆汁。
??老磁器口豆汁店正对着天坛公园的北门。
老磁器口豆汁店
??看着天坛公园川流不息的人群，喝着热乎乎的豆汁，两人分享一个糖火烧和一个糖耳朵。人均4.75元即解决了一顿地道北京味的午餐。也许是味蕾退化，没感觉到与北城豆汁的太大区别，似乎是更粘稠一些。
老磁器口豆汁店
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??一天下午，二人走到腿酸去拜访尹三儿豆汁店。却遇见门前一把大锁。人家每天12点半就关门休息了。
尹三豆汁
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??拖着酸腿走到锦馨豆汁店，天都黑了。
锦馨豆汁
??两碗豆汁外加一个糖火烧、一个螺丝转儿。人均5元就解决了一顿晚餐。锦馨豆汁似乎更稠一些。
锦馨豆汁
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??大栅栏的门框胡同是品尝北京小吃的胜地。门框胡同里的卤煮火烧老店蜚声四海多年。
门框胡同百年卤煮（前门老店）
??25元一碗，人均12.50元，倒也物有所值。店里座无虚席。
门框胡同百年卤煮（前门老店）
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??“门框胡同百年卤煮”做大了，连锁店遍布京城，我家附近就有好几家。
门框胡同百年卤煮
??每家风格略有不同。
门框胡同百年卤煮
??一碗卤煮、一瓶啤酒，两人分享，人均才19元。
门框胡同百年卤煮
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??所谓逛大栅栏，主要是指逛廊坊头条至四条等几个胡同。而门框胡同是连接这些胡同的一条狭窄的胡同，只能开些小吃店。由于是游客的必经之路，小吃店也越来越多，一直蔓延到廊坊二条。故所谓门框胡同小吃胜地，实际上包括了廊坊二条。后来，因建北京坊，廊坊二条胡同北面的房屋被拆去了，拆之前还去拍了不少照片留念。现在只剩下不多的店铺，一些著名的小吃店已经搬到高大上的北京坊里去了。南面的店铺还在，牛街老爆肚满在这里有一家店。
牛街老爆肚满
??一盘爆肚加一个烧饼，俩人人均22.50元。
牛街老爆肚满
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??大栅栏鲜鱼口胡同里的天兴居是做炒肝儿的老字号。
天兴居
??炒肝儿的卖相透着老北京的豪迈。
天兴居
??猪肉大葱包子一两三个。
天兴居
??记得疫情前炒肝儿9元一碗，包子5元一两。俩人23元足以补充一天的热量。
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??天兴居也是分店遍天下。我家门口就有一家，常食之。
天兴居炒肝店
??炒肝儿大概都是统一配送的，质量很好，卖相也是那么豪迈，只是感觉比鲜鱼口那家还要漂亮。刚开业时也是几块钱一碗，现在已经涨到16元一碗了。
天兴居炒肝店
??有时两碗炒肝儿再花3元钱加一个窝头。
天兴居炒肝店
??夏天的晚上还可以在此小酌。
天兴居炒肝店
??有时两碗炒肝儿加一两包子。包子也从3元一两变成8元一两了。自认为包子的卖相比鲜鱼口那家店好。
天兴居炒肝店
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??说到包子，也是北京小吃的典型代表。缪家婆包子铺也许知道的人不多，开了十几年了，总是人流如潮。猪肉大葱包5元一两，两个。圆白菜粉条包3元一两，一个。它家也有炒肝儿，也很正宗，小碗的单价14元。
缪家婆包子铺
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??小时候东华门外有一家炸灌肠店，5分钱一盘，浓浓的网油香味。如今在北京已经很难吃到这种味道了。隆福寺原来有一家丰年灌肠，因整条街改建已不知去向。一日忽然发现这丰年灌肠又异地开业了，赶紧进去吃了一盘。
丰年灌肠
??灌肠做得漂亮，还是没有当年东华门外那家店的味道。18元一盘，人均9元，价格不菲。
丰年灌肠
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??卫生第一
??精准品味的重点之一就是为了健康。疫情期间最好不要吃生的食品，特别是海鲜。于是蒸汽海鲜便成了首选。
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??世贸天阶的小鲜岛颇受好评。首先当面消毒餐具。
小鲜岛
??两人要一份海贝一箩筐最合适。当场将海鲜放入蒸锅，蒸熟后锅盖自动升起。
小鲜岛
??每人6元的小料费，各种调料以及小菜、零食、水果不限量随意自取。柠檬水也是免费供应。
小蟹岛
??还免费赠送一杯价值19.80元的“莓荔初恋”饮料，大概是美丽初恋的意思，对我们老夫老妻来说倒是具有深远的历史意义。
小鲜岛
??加上两听啤酒共消费97元，回味美丽初恋。
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??海簋也是一家不错的蒸汽海鲜店。
海簋蒸汽海鲜
??装潢风格魔幻。一大家人去的，不符合精准品味的原则，只是介绍一下。
??要了一个包间，包间犹如鸟笼。
海簋蒸汽海鲜
??海鲜种类繁多。只是锅盖不是自动的。
海簋蒸汽海鲜
??人多的好处是可以品尝多种美味。
海簋蒸汽海鲜
??还可以吃一条大海鱼。
海簋蒸汽海鲜
??海贝在这里不叫一箩筐，大概叫一笼屉。
海簋蒸汽海鲜
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??吃上了瘾，一家三口又去了小鲜岛。这次自带了白酒，尽量减少嘌呤的摄入。
小鲜岛
??吃的是“三人爱吃鱼套餐”，优惠价元。包含东海黄鱼。
小鲜岛
??还有天鹅蛋和乳山生蚝。
小鲜岛
??还有海鲜一箩筐、干贝烧秋葵、手工鲅鱼蒸饺子等。最后蒸锅里形成一锅海鲜粥。
小鲜岛
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??洋餐也有美味
??外国大使馆设在首都，造就了北京外国美食众多，不乏正宗美味。而且有很多独具特色的异国美食。
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??怀柔县城有一家巴基斯坦人开的餐馆。
玛莎拉巴基斯坦餐厅
??厨师就是老板本人。
玛莎拉巴基斯坦餐厅
??真正的巴基斯坦风味。
玛莎拉巴基斯坦餐厅
??如此偏远的地方也食客盈门。
玛莎拉巴基斯坦餐厅
??饭后甜点也这么讲究。
玛莎拉巴基斯坦餐厅
??带着老妈去的，三个人花了元。
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??北京偏远的地方有不少洋餐厅。昌平的向日葵餐厅也别有情调。
向日葵十五度餐厅
??餐厅不大，食客不少。餐厅的装饰充满欧洲的复古情怀。
向日葵十五度餐厅
??纯正的希腊沙拉。
向日葵十五度餐厅
??培根千层面绝对比意大利本土做的好吃。
向日葵十五度餐厅
??芝士焗扇贝，太平洋岛国的风格。
向日葵十五度餐厅
??超短薯条是特价食品，做薯条剩下的边角料制成，9.90元一份。
向日葵十五度餐厅
??两人共消费元，心满意足。
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??昌平县城还有一家米兰西典餐厅也是常光顾之处。竟然有温馨的双人包间，情人的绝佳私密空间。
??法国黑松露3A牛小排是我吃过的最好的牛排。
米兰西典餐厅
??五分熟的火候恰到好处。
米兰西典餐厅
??田园风光披萨意大利味十足。
米兰西典餐厅
??蔬菜沙拉爽口清脆。
米兰西典餐厅
??意犹未尽又要了两个蒜蓉焗生蚝。两人共计元，浪漫了一把。
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??昌平县城的木桐庄西餐厅有谁知道？
木桐庄
??两层楼的营业场所都应接不了汹涌的食客，还要在院子里搭建十几个玻璃包房。
木桐庄
??恰逢万圣节，节日气氛浓厚。
木桐庄
??恍如置身西方。
木桐庄
??香橙红菜头坚果沙拉有俄国韵味。
木桐庄
??香辣鸡腿手工披萨有意大利情商。
木桐庄
??普罗旺斯香草烤羊排携法国情怀。
木桐庄
??脏兮兮咖啡是否够脏？
木桐庄
??再赠送了两个小面包配一盘橄榄油加醋。
木桐庄
??元度过二人万圣节时光。
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??洋人也有小吃，不妨也可品尝。百香林西点店便是洋小吃的网红。
百香林西点
??一元一个的葡式蛋挞，2元解决二人的一顿午餐。
百香林西点
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??美式快餐店经营的食品也属于洋小吃。肯德基也不时推出些特色小吃。譬如这超级“塔可”套餐，绝对比墨西哥的Taco高大上。
肯德基
??还包含“愤怒汉堡”，黑色面包里夹着奥尔良鸡翅，外面撒满厚厚的金黄色肉松。其名字和外形撼人耳目，不知道“愤怒”从何而来。
肯德基
??二人65元，不一定比北京小吃的价格贵。
??
??说到“塔可”，想起了一家藏在六道口写字楼里的Mojito餐厅，听起来像是古巴朗姆鸡尾酒的名字，却经营墨西哥的小吃。
Mojito
??装修很有南美情调。
Mojito
??墨西哥特征明显。
Mojito
??墙上挂着拉丁贵妇的照片。
Mojito
??Tacos牛肉玉米夹饼就是“塔可”，典型的墨西哥小吃。带老妈去的，所以要了三个。
Mojito
??玉米片蘸酱应该算墨西哥零食吧。20多年前去墨西哥时听当地人说，他们在玉米面里掺上少许生石灰即可制成玉米薄饼。
Mojito
??Enchiladas卡真鸡肉奶酪卷应该算墨西哥的高档小吃了。
Mojito
??金枪鱼三明治在墨西哥应该相当于昌平的“烧饼夹一切”或延庆的“火勺夹一切”。
Mojito
??墨西哥七层沙拉最昂贵，每层都有不同的味道。
Mojito
??给老妈要了一杯热奶茶，我喝了一杯冰苏打水，老婆喝了一杯冰红茶。三人吃了这么多东西才花了元，物有所值。
??
??惦记它的鸡尾酒，后来又去畅饮了一番。有蓝色夏威夷和墨西哥日出。
mojito
??还有椰林飘香。
Mojito
??用朗姆酒勾兑的莫吉多应该是本店特饮吧，与店同名。
Mojito
?下酒菜选择了蔬菜沙拉。
Mojito
??墨西哥浓香猪腿肉卷饼上次没吃过。
Mojito
??再次品味了Tacos牛肉玉米夹饼、Enchiladas卡真鸡肉奶酪卷和玉米片蘸酱。这次是一家五口去的，共花了元。
??
??丸龟制面应该算日本小吃吧。
丸龟制面
??鸡排咖喱丼，感觉比日本本土的还豪爽些。
龟丸制面
??炭烧鸡肉丼也毫不逊色。
龟丸制面
??还赠送香酥鸡柳、芙蓉蟹棒、豚骨高汤和无糖可乐。
龟丸制面
??两个人才花39.90元。
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??北京的日本料理很多。八面馆日餐厅在一个四星级酒店里，后院在一条胡同旁边。制做的辣白菜炒牛肉定食还不错，小罐子里面是鸡蛋羹。
八面馆日餐厅
??鳗鱼饭的鳗鱼味道极佳，米饭赶不上日本本土的水平。听说日本厨师学蒸米饭就要六年。
八面馆日餐厅
??日式荞麦冷面居然卖光了，要了牛肉乌冬面。
八面馆日餐厅
??日式鱼籽沙拉作下酒菜
八面馆日餐厅
??每人49元可畅饮朝日和麒麟啤酒，可惜酒量不行，没有参加。每种啤酒要了两瓶。
八面馆日餐厅
??带孩子去的，给孩子要了一罐健怡可乐和一罐苏打水。三人消费了元，人均元。初夏之日坐在露天的院子里，吹着和煦的晚风，看着胡同里人来人往，好不惬意。
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??下午茶应该算英国的小吃了。北京坊里的TBS英园餐厅很正宗。
英园餐厅
??排了老半天队才等到一个座位。
英园餐厅
??这塔一样的东西就叫“英园下午茶”。
英园餐厅
??茶水选的是”16号特制调配”。
英园餐厅
??两个人干掉元。堪称最贵的小吃。
??
??北京人接触俄式西餐较多。五零后崇尚“老莫”、“新侨”，八零后喜欢俄罗斯大使馆门口的白夜餐厅。而俄式厨房则是现在比较时髦的新派俄餐厅。
俄式厨房
??莫斯科红菜汤不是盛在盘子里。
俄式厨房
??罐焖牛肉被简称为“罐牛”。与我们小时候吃的不同，不是放在罐子里。
俄式厨房
??俄式冷酸鱼当属俄国小吃，做工比俄国细腻。
俄式厨房
??烤肉串由一块牛肉、一块羊肉和一块牛舌组成。
俄式厨房
??最“横”的菜叫“普京焗肉饼”，不知道是普京焗的肉饼还是普京爱吃的焗肉饼，总之名字够时尚吧。
俄式厨房
??配上一小份咸味大列巴。
俄式厨房
??“俄国佬咖啡”的杯子尺寸如同大碗。
俄式厨房
??女孩子爱喝“俄美人冰咖啡”。
俄式厨房
??当然也提供美式热咖啡。一家三口吃掉了元，味道令人满意。
??
??写到手酸眼花，姑且就此打住吧。基本上是我们老两口自疫情发生以来在北京践行精准品味理论的纪实。
??一年多的时间，无数次的精准品味。再加上数不清的节日、生日聚餐，时不时泡泡吧、饮饮咖啡，数次旅行、遍尝目的地美食，时常品尝各种水果、零食，抽空还要自制美味佳肴。如此繁重的饮食任务，大有“前方吃紧，后方紧吃”的急迫感。但体重未增、味蕾不衰、回味无穷，足见精准品味理论的现实意义。希望对吃货们有些许借鉴意义。
北京老许
本文编辑：佚名
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