“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，蓝天白云、无边草原，还有成群而过的牛羊，再加上骁勇的马背上的民族，汇成了内蒙古这一幅粗犷的自然画卷。“金杯、银杯斟满酒，双手举过头；炒米、奶茶、手扒肉，请你吃个够。”这一首内蒙古的祝酒歌，就是对蒙古族同样粗犷的饮食文化最精确的概括。
“B?utr?ixanhbi?c,??ngc?mênhm?ng,r?pr?ngió??a”,th?onguyênbátngátv?inh?ng?ànbò,?ànc?uvàc?c?ng??ngdant?cs?ngtrênl?ngng?a??ylòngcan??m,t?tc???t?onênb?ctranhthiênnhiênth?onguyên??ynétr?nr?ic?aN?iM?ng.“??y?pr??un?ngchénvàngb?c,haitayngangtránc?tti?ngca,g?orang,tràs?a,h??ngth?txé,m?ib?nth??ngth?cth?tnosay.”?aylàl?icachúcr??uvàc?nglàs?kháiquátchínhxácnh?t??iv?iv?nhóa?mth?cm?cm?cmàphóngkhoángc?ac?ng??ngdant?cM?ngC?.
之所以用粗犷形容内蒙古的饮食文化，主要来源于蒙古族的人们不拘小节的爽朗性格，他们在吃食上虽然没有那么注重做法和食用方法的细节，但完整的还原了食物本身的美味。来到内蒙古，吃肉绝对是响当当的主打旋律，尤其是以羊为原材料所制成的美食，那几乎样样都是蒙古族美食的招牌。
Phongcáchv?nhóa?mth?cN?iM?ng???cm?t?làm?cm?cphóngkhoángb?iv?nhóanàyb?tngu?nt?tínhcáchhàos?ng,kh?ngn?hàchiti?tc?ang??idant?cM?ngC?.V??mth?c,h?th??ngkh?ngcaun?ph??ngphápch?bi?nvành?ngchiti?tv?cáchth?c?nu?ngnh?ngl?ichútr?ng??nvi?cgi?nguyênh??ngv?th?mngonv?ncóc?ath?c?n.Th?tlàthànhph?nch???otrong?mth?cN?iM?ng,??cbi?tlàth?tc?u,ng??iM?ngC?cónhi?umón?nn?iti?ng???cch?bi?nt?th?tc?u.
1---手扒肉Mónth?txéphay
手扒肉是蒙古族千百年来最喜欢、最常用的传统食品，羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手扒肉。发展到现今，牧民们通常都选择采用羊肉烹制手扒肉，将肥嫩的绵羊用传统的方式宰杀，卸成若干块，放入清水锅中用旺火煮，待水滚肉熟立即出锅上桌，大家手拿蒙古刀来切割，蘸盐食用，肉质鲜嫩，原汁原味。
Mónth?txéphaylàmón?ntruy?nth?ngcól?chs?hàngngànn?m???cng??idant?cM?ngC?yêuthíchnh?tvàth??nghay?nnh?t.Th?tgiasúcvàth?tthúhoangnh?th?tc?u,th?tbò,th?tng?a,th?tl?c?à??ucóth?ch?bi?nthànhmónth?txéphay.Ngàynay,dandum?cv?nhaych?nth?tc?u??ch?bi?nmónth?txéphaynày.Nh?ngconc?unon???cgi?tm?b?ngph??ngpháptruy?nth?ng,ch?tthànhmi?ngto,chovàon?in??c?untol?a,??i??nkhith?tchínlàcóth?lênmam.M?ing??itayc?mm?tcondaoM?ngC???t?c?tth?tr?ich?m?nv?imu?i,ch?tth?tt??ingon,m?m,gi?nguyênh??ngv?th?mngonc?anguyênli?u.
2---烤全羊C?un??ngnguyêncon
烤全羊是蒙古族招待贵宾的传统名菜，做法简单却耗时。体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛留皮，在羊腹内加入葱、姜、椒、盐等佐料，一同烤制。烤完以后，羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，未看到烤羊之前，便已能充分闻到香味。烤全羊吃起来羊皮酥脆，羊肉嫩香。此时，一口酒一口肉最能体现蒙古人的万丈豪情。
?aylàmón?ntruy?nth?ngn?iti?ngdùng????ikháchquyc?adant?cM?ngC?.Ch?bi?nmón?nkhá??ngi?nmàc?ngr?tc?ngphu.Ng??itach?nconc?un?ngch?ng20kg,saukhilàml?ngvàl?tdaxong,chogiav?g?ng,hành,tiêuvàmu?ivào??pr?ilênl?aquayn??ng.N??ngxong,th?tc?uvàngóngv?ngi?nguyênhìnhdáng.??tconc?ulênchi?ckhayb?ngg?,h??ngth?mph?ngph?c.Mónc?un??ngnguyêncongiònngon,th?tbéong?y,v?a?nv?au?ngv?ir??us?c?mnh?n???cphongcáchphóngkhoángcùngnhi?ttìnhm?nkháchc?ang??idant?cM?ngC?.
3---全羊汤Canhc?utoànv?
全羊汤是以羊为原材料的汤品，俗称羊杂碎，做法简单，将羊头、羊蹄和内脏都处理干净，放入清水，加入花椒、山奈、小茴香、盐等调味品一同煮炖，锅开时，撇去浮沫，继续煮至香味溢出，头、蹄的骨肉能分离。全羊汤入口便感到味鲜、香辣、浓醇，并且没有羊的膻味。汤中的内脏还可以再加工。将煮烂的内脏切成条或薄片，用羊油、葱、蒜、辣椒爆炒，再加入原汤和精盐等调味品，煮至汤浓味醇。
Canhc?utoànv?làmóncanhs?d?ngth?tc?ulàmnguyênli?uch???o,tr??c?ayg?ilàcanhc?uth?pc?m.Cáchch?bi?nkhá??ngi?n,dùngph?n??u,chanvàlòngc?ur?as?ch,chovàon?in??c,thêmh?ts?n,s?nnai,h?ih??ng,mu?ivàgiav?,?uns?i,g?n?il?pb?ts?i,ti?pt?cn?ucho??nkhih??ngth?mb?clênvàth?tc?urócx??ng.U?ngcanhc?us?c?mth?yv?cùngth?mngon,d?ymùin?ng???mvàhoàntoànkh?ngcònmùitanhc?ac?u.Ph?nlòngc?u?????cn?um?mtrongcanhcóth?giac?ngthêmb?ngcáchtháis?ihaylátm?ng,dùngm?c?uphith?mcùnghànht?ivà?t,thêmmu?itinhvàgiav?,s????cmónlòngc?uxàov?cùngh?pd?n.
4---蒙古包子BánhbaoM?ngC?
虽说都是包子，但是蒙古族的包子可大有不同。蒙古包子不像普通包子一样用发酵面做皮，而是采用小麦面粉，用热水和好，称为烫面。馅料上也带着浓郁的蒙古特色，一种是全羊肉馅，顾名思义就是馅料全是羊肉，只加葱、姜等调味品。为了味道层次更丰富，也有的在馅中加些许野韭菜等野菜和蒙古族特色奶制品——奶豆腐，由牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。另一种是用血肠做馅，蒙古的血肠主要原料是羊小肠和羊血，将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆。再将羊肠用盐水洗净，灌入制作过的羊血，细线扎紧羊肠两头放入水中煮熟而成。血肠馅配以白叶或腌酸菜，口感独特爽口。
Cùnglàbánhbaonh?ngbánhbaoM?ngC?cós?khácbi?tr?tl?n.Khácv?ibánhbaoth?ngth??ngcól?pv?ngoàilàmb?ngb?tn?,v?bánhbaoM?ngC?làmt?b?tti?um?ch.Nhanbánhc?ngmang??ms?ctháiM?ngC?.Cólo?inhan???cch?bi?nhoàntoànb?ngth?tc?u,ch?thêmvàom?ts?giav?nh?hànhvàg?ng,??h??ngv?càngthêmphongphú,??ikhic?ngthêmvàoíth?hay??uph?s?a–ch?ph?m???cch?bi?nt?s?abò,s?ac?uvàs?ang?a.Cólo?ibánhdùnglòngd?i??làmnhan.Nguyênli?uch?y?uc?alòngd?iM?ngC?làru?tnonvàti?tc?u,ng??itachomu?i,b?thành,ítn??cvàb?tmìvàotrongti?tc?u,hòacho??nkhis?ns?t.ru?tc?ur?as?chr?inh?iti?tc?uvào,dùngs?ich?m?nhth?tch?thai??uvàlu?cchín.Ti?tnh?ilòngc?u?ncùnglásáchhayd?achuar?tngonmi?ng.
5---炒米G?orang
炒米是蒙古族人不可缺少的主食，在日常生活中，蒙古族人不可一日无茶，也不可一日无米。炒米的吃法有很多种，可以用奶茶泡至柔软，拌着奶食品吃，或是用白奶油加糖拌着吃，也可以用炒米煮粥，还可以闲暇时刻干嚼着吃也同样美味。
?aylàmón?nchínhkh?ngth?thi?uc?at?cng??iM?ngC?.Trongcu?cs?ngth??ngngày,ng??iM?ngC?kh?ngth?“m?tngàykh?ngu?ngtrà”c?ngnh?kh?ngth?“m?tngàythi?ug?o”.Cáchth??ngth?cmóng?orangkhá?ad?ng,cóth?dùngtràs?angamg?orangchom?mr?i?ncùngv?icácch?ph?mt?s?ahaydùngg?orang?ntr?nv?ib?thêm???ng,c?ngcóth?n?uthànhcháohay?ntr?cti?p.
除了吃食有特色，在喝的方面，蒙古族也很有特色。
Bênc?nhnh?ngmón?nmangphongv???ctr?ngthìth?cu?ngc?ang??iM?ngC?c?ngcónhi?unét??cs?criêng.
6---马奶酒R??us?ang?a
每当游客去到内蒙古，走进蒙古包时，蒙古族人除了会为游客佩戴哈达，还会亲自斟一杯马奶酒，以表达他们的欢迎之情。马奶酒是“蒙古八珍”之一，每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒，发酵而成的马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。因为是对贵客的最高礼仪，在收到好客的蒙古人献上的马奶酒时，一定要一饮而尽，千万不能推脱，以表示对他们的尊敬。主人的满腔热情化作浓醇的马奶酒，常常让游客生出难别之情和眷恋之感。
Khi??nN?iM?ng,vàotrongnh?ngtúpl?uM?ngC?,ngoàivi?ct?ngd?il?aha-?achodukhách,ng??iM?ngC?cònt?tayrótchénr??us?ang?abàyt?s?hoannghênh.R??us?ang?alàm?ttrong“M?ngC?bátb?o”(8th?quybáunh?tc?aM?ngC?),tháng7tháng8hàngn?mkhibòng?a??u??nth?ik?sinhtr??ngbéot?t,c?nglàth?i?i?mlyt??ng??ch?ngc?tr??us?ang?a.Lúcnàynh?ngng??iph?n?dant?cM?ngC?s?t?tb?ttrongvi?cthul??ms?ang?avàotrongnh?ngtúida,r?iqu?y??u,m?yh?msaus?táchb?,r?ilênmenthànhr??u.R??us?ang?au?ngr?têm,cótácd?ngkh?hàn,kh?eganc?t,ho?thuy?t,ki?nv?.Vì???ccoilànghith?ccaonh?ttrongthi?t??ikháchquynênkhi???cng??iM?ngC?m?ir??us?ang?a,dukháchkh?ngnênt?ch?ivànênu?ngh?tm?th?i???ápl?is?th?nhtình.Lòngnhi?ttìnhm?nkháchc?ach?nhàhòacùngchénr??us?ang?ath?mn?ng,khi?nchodukháchl?uluy?nkh?ngn?t?bi?t.
7---奶茶Tràs?a
不太能喝酒的人，蒙古的奶茶也是十分不错的选择。只要是家里来了客人，桌子中央必定会放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖等，接着献上热气腾腾的奶茶。而在日常生活中，每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅奶茶，供全家整天享用。早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。与普通概念上的奶茶不同，内蒙古的奶茶是咸的，用布袋包裹黑茶砖泡开，捞出茶叶，将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅煮沸，并用大勺反复扬晾，加入盐，待茶乳交融后就可以饮用。绵密的奶茶陪伴着牧民，见证草原上的朝夕更改，温暖牧民的生活与内心。
??iv?inh?ngait?ul??ngkémthìtràs?alàl?ach?nr?tt?t.Ch?c?ncókhácht?ith?mlàtrênbànti?pkháchnh?t??nhph?ibàybi?nmóng?orang,xungquanhlàb?,??uph?s?a,???ng??,ti?p??nlàmóntràs?anóngh?ith?ml?ngdanglênm?ikhách.Trongcu?cs?ngth??ngngày,m?isángs?m,vi?clàm??utiênc?ang??iph?n?làn?un?itràs?achom?ing??itronggia?ìnhu?ngc?ngày.Bu?isáng,m?ing??iv?au?ngtràs?av?anhamnhin?mg?orang,tràs?a???chamnóngb?ngng?nl?anh?liuriu.Khácv?imóntràs?ath?ngth??ng,tràs?ac?ang??iM?ngC?cóv?h?im?n,dùngtrà?en?óngbánhphatrongtúi,sau?óv?tlátràra,??n??ctràvàs?at??ivàon?i?unchos?ilên,dùngmu?i??ochongu?id?n,thêmvàoítmu?i,??itràvàs?ahoàntoànhòaquy?nvàonhaulàcóth?u?ng.Móntràs?ah??ngv?n?ng???m??nghànhcùngng??idan??ngc?,ch?ngki?nnh?ng??ithayc?ach?nth?onguyên,làm?mlòngng??idandum?c.
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
