新疆美食
一方水土养育一番人，不同的饮食文化也带来了不一样的味觉碰撞。任何事物的发展都是有文化底蕴的，美食也是一样的。以前的人想要吃到让自己满意的美食，都需要自己动手研究，并把自己研究的美食记录下来。
提到新疆，不得不提的就是新疆菜。
新疆菜既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。
主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。
新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏咸辣。
新疆美食等你撩
在新疆的大街小巷
将这几样美味全部收入胃中
才不负此生
人生才能称的上完整！
大盘鸡●●
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期。
主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
//烤全羊
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烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了。
烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
手抓羊肉●●
新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，既然有手抓饭，羊肉自然也可以下手去抓。
将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出，滗汤，吃的时候用手抓着吃。
这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式，让人充分享受盈满口颊的肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。
//烤馕
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烤馕，在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”，是一种烤制而成的圆饼。
烤馕吃起来香酥可口，富有营养，在新疆，这是维吾尔族人的家常食品。
添加羊油的即为油馕，用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的乃为肉馕，将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等。
酿皮子
酿皮子也颇具地方特色，既可作主食果腹，又可作消闲的小吃，虽简简单单一盘面、一盘菜，但其中滋味，非不尝不知其美。
将经过涮盘的一张张酿皮子切成小指宽的细条，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、卤汤等佐料，搅拌一番，就可以“哧溜”、“哧溜”地开吃了；酿皮子色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，酸辣咸香。
架子肉
架子肉新疆一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。
做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
馕包肉
馕包肉是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。
它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
椒麻鸡
椒麻鸡是新疆美食中的一道经典菜式，不论是在正式的宴席还是三口之家的饭桌上都有它的存在。
椒麻鸡色泽清亮，红的花椒，绿的小葱，黄的姜丝，还有白嫩的鸡肉，入口麻而不燥，鲜咸并存，清爽可口。做为凉菜，在夏天椒麻鸡可充当美酒佳肴中的点睛之作；冬天呢则会让你眼前一亮，在你享用完它以后，它的麻味提神醒脑。
老虎菜
老虎菜是一道色香味俱全的传统名菜，此菜味道香辣，清爽利口。用香菜与青辣椒共同切丝凉拌，对于消食很有帮助。而辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。
由于辣椒能祛寒，因此用红辣椒10个，萝卜1个，共捣烂，敷于患处，或将盐、茴香、辣椒炒热后热敷，可治风湿性关节炎。
抓饭
抓饭主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油略炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放盐加水。
等二十分钟食材软化后，再把洗泡好的大米放入锅内，码好后不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。适时将锅内的所有食材彻底翻动搅拌均匀，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。
烤羊肉串
烤羊肉串是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有多年的历史。
不管在大江南北的任何城市，随处可见戴着瓜皮帽唱着歌大声叫卖羊肉串的新疆人，他们热情如火的歌舞，和那火辣辣的羊肉串，就这样以一种鲜明的印记留在了人们的心里，让人入口回味，滋味无穷。
米肠子和面肺子
新疆风情美食米肠子和面肺子是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃！面肺子最早起源于伊犁，它作为新疆的美食有三四十年的历史！米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰，深受维吾尔，回等少数民族的欢迎！它以羊的内脏做原料烹制而成，灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜！凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味！因其选料严格，制作费工所以上市量少，故知道的人不多！
纳仁
纳仁是新疆地区的一种佳肴，具有明显的牧区特色，通常是用羊肉，马肉，牛肉煮的，是哈萨克，柯尔克孜等民族的风味食品！这种面好吃的诀窍一是和面时用适量盐水，使面有硬度，二是肉汤要浓！在过去是来了尊贵的客人，牧民才杀羊做这种饭来招待！虽然现在纳仁已经成为新疆很多民族的家常饭，但是纳仁还是保留了那种古老游牧民族食物的味道！纳仁一般爱和奶茶一起吃，因为奶茶可以去油腻！
和田烤包子
新疆的特色小吃非常多，唯有和田烤包子的美味是让人难以忘怀的！看着它像个烤馒头，外表焦黄诱人掰开来飘出袅袅热气，一股浓香味扑面而来，一口咬下去，外表香脆有嚼头，羊肉香浓而不腻，美味的馅儿汁顺着嘴角和手指流下来，真是天下一大美味！新疆特色包子是拷出来的，这是它的独特之处！
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本文编辑：佚名
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