羊腿羊蹄别再煮着吃了，这样做更香，不但益气补虚还防寒
这个冬天比往年的天气都要冷，尤其是在冬至后的日子，每次出门都是一种煎熬，但是为了吃好吃的食物，还是硬着头皮出门了，我去菜市场买了一些羊腿和羊蹄，今天我要给大家做一道关于羊的料理来吃，平时的羊肉大家出来的方式肯定都是煮或者是煲汤用，今天我要说的这种做法是炒的，首先我们把买回来的这个羊腿砍一下。
把它分成小段，如果你们哪里能买到现成的羊腿块就更好了，这样就省下来不少的蛮力，把生姜去皮后再切成片放着，大蒜切成段备用，把砍断的羊腿肉放进有热水的锅里面焯一下水，去除羊肉带有的血水，丢几片姜片和橙皮下去去腥味，放少许的料酒在锅里搅拌一下，等焯好水后，就把羊肉给捞起来，这里我们可以看到焯的水非常的浑浊，把捞上来的羊肉用清水洗一下，进一步的去除杂质。
将羊肉里面的橙皮和姜片都捡出来扔掉，锅中倒入花生油，然后下一块冰糖，开小火慢慢的炒，给它炒出糖色来，然后把这个羊蹄给倒进锅里面，噼里啪啦的煸炒起来，不停的翻炒，在加入一点点的老抽调底色，适量的生抽调味，少许的料酒去腥味提鲜，还要加入一丢丢米酒去除羊肉的膻味，在撒上一把姜片，一点点的盐，然后哐当哐当的翻炒一下，真是香喷喷的，现在就闻得到味道了，非常的香。
然后就加入清水，水量要淹没过羊蹄羊腿就可以了，之后盖上锅盖，直接给它开大火，这个大火在烧开之后在直接转为中小火，炖上两个钟头，如果家里面有高压锅那种的话，就直接转高压锅焖上半个小时，蹄筋那项就可以了，然后水的话，可以不用那么多，加入水小半碗就没问题了，等到锅里面的水开之后，这个橙皮在丢一块进去，再丢一把葱进去，记得要把葱给打结，在盖上锅盖焖。
水开了，可以看到羊腿羊蹄的色泽金黄通透，而且大火收汁也差不多了，一定要保证一点水都不剩，然后就把这个葱结给夹起来丢掉，橙皮也夹掉，就可以把大蒜倒进锅里面了，稀里糊涂的翻炒一下，炒到断生就可以装盘了，一份香喷喷的红烧羊蹄就做好了，这个羊腿肉羊蹄在冬天的时候吃是非常的好的，非常的暖身体，而且是冬天进补的一个食品。
做这道菜的时候，羊腿肉一定要切成很小的段，否则吃起来会很黏牙，而且羊蹄两指中间的杂物一定要去除干净，不然会影响它的口感，在炒糖色的时候不能够开大火，这里我们要用小火慢慢的炒，避免糖色因为温度过高而焦掉，或者是粘在锅里面，加入料酒和白酒可以大大的减少羊蹄的膻味，也不能大量的加，不然会掩盖羊蹄本身的醇厚口感，加入清水的原因也是进一步稀释白酒而提鲜。
小编认为它的营养价值也是非常的高，高蛋白而且还低脂肪，既能够益气补虚，又能够补肾壮阳，而且在冬天吃还能够防寒，所以呢在冬天吃了非常好，羊蹄里面富有丰富的胶原蛋白质，它的脂肪含量也要比肥肉更加的低，并且还没有胆固醇，能够增强我们人体的细胞生理代谢，使得我们的皮肤更富有弹性和韧性，很有效的延缓了我们皮肤的衰老，而且羊蹄还有着强劲壮骨发的功效，是当今的一种非非常好的养生材料。
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本文编辑：佚名
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