大家好今天咱们来做一段卤猪蹄儿和红烧羊蹄前几天我看评论说很多人都想再看一下猪蹄儿和红烧羊蹄，为了满足小伙伴的小心愿小编就给大家做一下这两道菜美食，下面我们就来看看卤猪蹄和红烧羊蹄的做法吧！
下面开始制作，这是小编从市场上买回来的四个猪蹄，味道有点腥味，现在我们把猪蹄用火烧一下，为什么要烧一下就是为了去除一下它表面的猪毛，不然一口一嘴毛谁心里也不舒服对吧！
等烧好之后我们把猪蹄放进清水里把烧黑的一部分刮掉，要不然会影响味道！
然后我们用刀从中间给它劈开，为了方便入味所以要从中间开一刀，我们把猪蹄清理完毕后开始准备下一步！
锅中放入猪蹄、大葱段，和几颗大蒜、桂皮、八角、香叶、姜、白芷、干辣椒一把，豆瓣酱一勺、一小块火锅底料、再来个白酒二两，料酒适量，来二两生抽适量、来一点白胡椒适量，来一勺花椒适量来一把！
好了香料我们备齐之后下一步我们可以开始在锅里加水。因为卤制的时间比较长，所以咱们多加点水搅拌一下，刚才忘记加盐了，所以再少来一把盐。
加好水之后我们开始煮，在煮的期间我们现在开始在另一边熬糖，我们在锅里加入适量的底油，准备一把冰糖，把冰糖给熬化，然后熬成枣红色的就行了，在熬糖色的时候我们切记一定要小火，千万不能大火！
好了，各位，现在咱们准备工作已经完成了，剩下事件就是等这个猪蹄卤好之后我们就可以开始吃了。
好了，今天的卤猪蹄就做好了，下面再教大家一道菜叫做红烧羊蹄下面下面开始制作。
刚从市场上买回来的几只新鲜的羊蹄，刚开始闻羊蹄的味道感觉有很大的膻味，下面我们先把羊蹄用火烧一下，羊蹄为什么要烧一下呢，目的就是为了消除羊蹄的羊膻味，等羊蹄烧好之后我们把烧好了的羊蹄刷干净！
如果不好耍的话可以多用清水泡一下然后再刷，这样容易把羊蹄上的黑色素刷掉，我们把羊蹄刷干净以后我们用刀把羊蹄从中间破开，或者切成小块，这样也是为了方便羊蹄在煮的时候能更好的入味，好了等准备工作做好以后我们进行下一步。
锅里加上水，把水烧热之后我们把烧好的羊蹄放进去焯一下水，要放的调料有料酒适量，目的是为了去腥味，由于羊蹄的膻味比较大所以我们焯水的时候时间可以长一点，在羊蹄焯水的过程中我们开始准备其他调料！
等羊蹄焯好水以后捞出备用，这时候我们准备葱段适量切成小段备用，姜切成片备用，下一步我们将锅里放油，放入刚刚准备好的葱姜爆香，再放入羊蹄，放入生抽适量，再来一点老抽，加点白酒去腥，加花椒适量，红豆腐乳一块，火锅底料半块！
炒至火锅底料完全融化之后锅里加清水，水量盖过羊蹄即可，下一步加入八角，适当的白糖，桂皮，盐适量，胡椒粉来一勺，鸡粉来一勺，料调好之后就可以把火开大，等水烧开之后再加一瓶啤酒，加啤酒的目的是为了挥发一下羊蹄的膻味，也可以增加香味，
然后我们把盖子盖上开中火煮一个小时就可以出锅了，出锅的时候我们再加一点葱花做为点缀！
好了今天的两道美食一道卤猪蹄和一道红烧羊蹄就全部分享完了，喜欢这两道菜的小伙伴们可以在家自己做来吃，又营养又美味。如果觉得你有更好的美食经验欢迎评论区留言哦！谢谢！（图文来源于网络）
